清炒蹄筋
清炒蹄筋
材料 鮮牛蹄筋250克。
調料 料酒、鹽、味精、雞湯、水澱粉、蔥、植物油各適量。
做法
1、蹄筋洗淨， 切成條， 放入沸水中略焯一下取出備用；蔥洗淨， 切段。
2、鍋置火上， 倒油燒熱， 熗香蔥段， 加入蹄筋， 迅速翻炒， 使蹄筋均勻受熱。
3、加入料酒、鹽、味精、雞湯， 沸鍋後， 轉用小火燒約10分鐘， 再用大火加熱， 用水澱粉勾芡， 湯汁收濃即可。
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