小炒牛肉
材料
牛肉90克、冬筍30克。
調料
味精、幹澱粉、醬油、肉湯、蔥、植物油、薑、甜酒、鹽各適量。
〔做法〕
1、將冬筍、蔥、薑、牛肉切成絲，
用1/3的澱粉、1/2的甜酒浸好。
2、將剩下的幹澱粉調成濕澱粉。
3、熱油鍋，
在旺火上先將牛肉絲過油，
撈出。
4、另熱油鍋，
先煸冬筍絲、蔥、薑絲，
倒入醬油、甜酒、肉湯等，
與過油的牛肉絲同炒，
加入味精及濕澱粉即可。
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