三絲湯
三絲湯
材料
豬肉、生筍各25克, 雞肉、冬菇絲各15克, 熟火腿絲10克, 白湯500克。
調料
料酒、鹽、味精各適量。
做法
1、將豬肉、雞肉、筍切成細絲, 切得越細越好。
2、肉絲放入碗中, 加入冷水攪散, 浸出血水待用。
3、炒鍋洗淨, 置旺火上, 加入白湯, 倒入肉絲, 放入筍絲、冬菇絲, 燒至將滾, 用漏勺把浮上來的各種絲撈起。 湯內灑上冷水少許, 待浮沫升至湯麵, 即撇淨, 然後加入料酒、鹽、味精略滾。
4、把撈出的肉絲、筍絲、冬菇絲裝入碗中, 然後把湯澆在碗中, 撒上火腿絲即成。