二冬芹菜
材料
嫩芹菜500克、水發冬菇50克、冬筍100克。
調料
鹽、薑末、白糖、味精、香油、植物油各適量。
〔做法〕
1.將芹菜去根， 摘去老葉洗淨， 放入開水鍋內焯燙， 用筷子攪幾下便撈出， 控幹水分， 切成段， 用適量鹽拌；將冬菇、冬筍切成絲。
2.鍋置旺火上燒熱， 加植物油， 下薑末、冬筍絲及適量鹽煸炒至九成熟時， 下冬菇絲、白糖和味精翻炒後即盛出， 待涼透後與芹菜、香油相拌即可。
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