素燒茄子
素燒茄子
材料
茄子500克。
調料
植物油、高湯、醬油、味精、鹽、水澱粉、蔥、薑、蒜、香油各少許。
做法
1、把茄子去皮切成滾刀塊；蔥切成蔥花；蒜用刀拍碎切成末；姜切成末。
2、鍋內放油燒至六七成熱時， 把茄子放在油內炸成火紅色， 炸透時撈出控淨油。
3、鍋內放油燒熱， 用蔥、薑、蒜炸鍋， 倒入炸好的茄子， 加醬油、鹽、味精、高湯燒開， 用水澱粉勾芡， 淋香油出鍋即成。
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