孕晚期食譜大全

孕晚期食譜
妊娠晚期的胎兒體重、體積明顯增加， 隨著胎兒增長， 孕婦胃腸道容積減少， 所以孕婦應多餐少食。 在此期間， 應做到膳食多樣化， 擴大營養素的來源， 保證營養的供給。 如果孕婦出現下肢浮腫現象， 就餐時還應控制食鹽攝入量， 少吃含鹽多的食物。 過多的食鹽會加重水腫， 並增加心臟和腎臟的負擔。

在妊娠的前7個月裡， 胎兒已從孕婦體內吸收了大量營養， 孕婦體內營養儲備消耗較大， 應予以補充。

１、糖醋排骨

原料：子排250克， 油750克（耗75克）， 醬油、酒、白糖、鹽。 醋、麵粉、澱粉等各適量。
做法：
(1)將排骨斬塊， 用酒、鹽、濕澱粉、麵粉等拌勻待用，

其餘佐料倒在碗中， 加水50克調成汁待用。
(2)油鍋燒至六成熱， 將排骨一塊塊放下炸2分鐘， 撈出， 等油鍋熱至九成再炸1分鐘， 撈出， 油倒出。
(3)鍋內留少量油， 將糖醋汁倒下， 汁濃倒入排骨翻炒幾下即成。
特點：排骨酥爛， 糖醋口味。

２、荷包鯽魚

原料：鯽魚350克， 精肉200克， 油100克， 蔥薑少許， 醬油、料酒、糖、味精少許。
做法：
(1)鯽魚從背脊開刀， 挖去內臟， 洗淨， 在身上刮幾刀。
(2)將精肉切成細末， 加鹽、味精拌勻， 塞入鯽魚背上刀口處。
(3)將魚下油鍋， 兩面煎煮， 放入料酒、醬油、糖、湯水。
(4)加蓋燒20分鐘， 啟蓋後加味精， 淋少量油起鍋。
特點：鯽魚味道鮮美， 肉質細嫩， 對妊娠期水腫有一定療效。

３、蓮子雞頭粥

原料：糖蓮子50克， 雞頭米50克， 糯米100克， 鮮蓮葉1張， 桂花鹵10克，

白糖150克， 清水1500克。
做法：
(1)鮮蓮葉洗淨， 用開水燙過待用。
(2)將糯米淘洗淨後放入鍋內， 加入空心糖蓮子、雞頭米及清水， 上火燒開， 轉用小火煮成粥。 粥好撤火， 覆以鮮蓮葉， 蓋上蓋， 5分鐘後， 拿掉蓮葉， 加入白糖、桂花鹵即可食用。
特點：滋養之品， 可補益心脾。

４、麻雀粥

原料：麻雀4只， 糯米100克， 蔥、薑末10克， 料酒10克， 精鹽10克， 味精2. 5克， 胡椒粉15克， 麻油25克， 清水1500克。
做法：
(1)麻雀去毛和內臟， 洗淨， 放入碗中， 加薑、料酒、精鹽等， 上籠蒸爛， 除去骨、頭、腳、翅等物。
(2)糯米淘洗乾淨， 下鍋加清水燒開， 熬煮成粥， 再加入麻雀肉及湯汁、味精、胡椒、麻油等調料， 稍煮片刻即可食用。
特點：性味甘溫， 富含蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素， 對妊娠水腫亦有療效。

５、蜜汁甜藕

原料：藕750克， 糯米150克， 蜜蓮子25克，

蜂蜜50克， 白糖200克， 濕澱粉15克， 蜜桂花5克。
做法：
(1)將藕洗淨， 切去一端藕節；將糯米用清水漂洗乾淨， 浸泡2小時， 撈起晾乾。 藕孔內灌入糯米， 邊灌邊用筷子順孔向內戳， 使糯米填滿。 將藕切成0．7釐米厚的塊， 整齊擺入碗中， 加入白糖125克， 放入籠屜， 置旺火上蒸10分鐘。
(2)入籠屜上火蒸30分鐘， 取出， 再用清水浸泡2分鐘， 撕去藕皮晾乾， 切去一端藕節。
(3)待糖溶化取出， 扣入盤內；將炒鍋置火上， 放清水50克， 白糖75克， 蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸， 用調稀的濕澱粉勾熒， 起鍋澆在藕塊上即可。
特點：糯米含有蛋白質、脂肪、鈣、糖類、磷、鐵及維生素， 且富含纖維等成分， 能增進胃腸蠕動， 藕含豐富的蛋白質、維生素、天門冬素等， 營養價值很高。 加工後， 呈粉紅透明， 香甜似蜜。

妊娠9個月的食譜

這裡介紹一些營養豐富的海洋食品， 它們富含脂肪、膽固醇、蛋白質、維生素A和D， 對維持眼睛、皮膚、牙齒和骨骼的正常功能有非常密切的關係。 據研究， 海魷中含有大量的脂肪， 而且這種脂肪具有有利於新陳代謝正常進行的特殊作用， 海魚還可以提供豐富的礦物質， 如鎂、鐵、碘等元素， 對促進胎兒生長發育有良好的作用。 除此之外， 海洋動物食品還具有低熱量高蛋白的特點， l00克魚肉可提供成人每日蛋白質需要量的1/3-1/4， 而提供的熱量低於100千卡。

１、紫菜卷

原料：河鰻750克， 紫菜5張， 雞蛋3只， 上蔥5根， 薑末、黃酒、鹽、味精、澱粉、麻油。
做法：
(1)河鰻洗淨， 用刀沿脊背剖開， 剔去背骨， 去皮， 除去筋、刺， 用刀斬成細泥， 放入碗內， 加薑末、黃酒、精鹽、味精、雞蛋清（1只）、冷水100克，

用力攪拌， 拌上勁後， 再拌以澱粉、麻油， 即成魚泥。
(2)雞蛋敲入碗內， 加澱粉、鹽， 用筷子打勻， 在鍋內分別攤成5張蛋皮待用。
(3)台板上攤開一張紫菜， 覆上一層蛋皮， 再抹上一層魚泥， 中間放入一根小蔥， 順次卷攏。 依次方法， 做成5條， 放入蒸籠， 用旺火蒸10分鐘， 取出冷卻後， 切成斜刀塊即成。

２、魚肉餛飩

原料：淨魚肉125克， 豬肉餡75克， 綠葉菜50克， 紹酒5克， 蔥花5克， 幹澱粉50克， 味精0．5克， 精鹽1克， 熟雞油5克。
做法：
(1)將魚肉剁成泥， 加精鹽0．5克拌和， 做成魚丸；砧板下放幹澱粉， 把魚丸放在於澱粉裡逐個滾動， 使魚丸滲入幹澱粉後有粘性， 並用擀麵杖作成薄片， 即成魚肉餛飩皮。
(2)將豬肉餡做成餡心， 用魚肉餛飩皮卷好捏牢。
(3)旺火燒鍋， 放人清水1000克燒沸， 下餛飩，用筷子輕攪，以免粘結。用小火燒到餛飩浮上水面5分鐘左右，即可撈出。
(4)在湯中加精鹽和紹酒，燒沸後放入綠葉菜（韭菜、香菜均可），放入味精，倒人盛有餛飩的碗中，撒蔥花，淋雞油即可食用。
特點：皮白肉紅，質地滑嫩，鮮香可口。

３、黃魚羹

原料：黃魚500克，精肉100克，韭菜50克，雞蛋1只，醬油、料酒、味精、薑末、醋、澱粉少許，食油l00克。
做法：黃魚去頭、尾、骨頭，留皮用清水洗淨，放入盤內，上放薑片、料酒少許，上籠蒸10分鐘，取出再理淨小骨，拔碎備用；精肉切成絲。鍋燒熱，放入食油l00克，肉絲下鍋煸炒，加入料酒。醬油，即將魚肉下鍋，加湯水1碗，滾起後加入醋、澱粉，最後放打散的雞蛋、韭菜、生薑末，加上熟油50克，出鍋即成。
特點：此菜具有蟹肉的味道。

妊娠10個月的食譜

這時候的營養供應不僅要滿足寶寶生長發育的需要，還要滿足孕婦子宮和乳☆禁☆房增大、血容量增多以及其他內臟器官變化的需求。如果此期營養不足，不僅所生嬰兒較小，而且孕婦自身也容易發生貧血、骨質軟化等營養不良症，這些病症會直接影響臨產後子宮的正常收縮，容易發生難產。
因為此時孕婦胃腸受壓較重，可能會有便秘或腹瀉。所以，一定要增加進餐的次數，每次少吃一些，並且應吃一些容易消化的食物。 接近臨產時還應多吃些含鐵質豐富的蔬菜（如菠菜、紫菜、芹菜、海帶、黑木耳等）。

１、清湯慈筍

主料：慈筍500克。
配料：清湯1000克。
調料：鹽，料酒，胡椒麵，白礬。
做法：
(1)白礬砸碎用涼水溶化。選用鮮嫩實心慈筍，切下老根，剝去殼，削去內皮，順切成極薄的片，放入白礬水內漂一會。
(2)將慈筍和白礬水倒入鍋內煮一會，撈在涼水內，洗去白礬的苦、澀味，再用涼水漂淨。
(3)燒開清湯，加入鹽、胡椒麵、味精、料酒、調好味，下入筍片，燒開撇去沫子即可。
特點：清鮮筍嫩，為夏令菜之一，具有清暑的功效。

２、蝦子海參

原料：幹海參150克，鹽3克，幹蝦子15克，味精3克，肉湯500克，澱粉6克，蔥、薑各15克，豬油30克，料酒30克，醬油6克。
做法：
(1)將幹海參放入鍋內，加入清水，加蓋用小火燒開後，將鍋端離火位，待其發脹至軟時撈出，剖肚挖去腸，刮淨肚內和表面雜質，洗淨。再放入鍋內，加清水，用小火燒開，又將鍋端離火位，待其發脹（按此方法多次反復進行），海參即可發透（但在此發脹過程中，切忌沾上油和鹽，因油對海參起溶化作用，鹽對海參起收縮作用，均會影響海參的發脹）。然後將發透的海參肚內先劃十字花刀，入開口鍋內燙一下，撈出，瀝幹水分備用。
(2)將蝦子洗淨盛入碗內，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。
(3)將鍋燒熱，放入豬油，投入薑、蔥，煸炒後撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。偎透成濃湯汁，用澱粉勾熒，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內即可。
特點：象牙白色，鮮糯，味濃，四季均宜。

３、海參燒肉

原料：水發海參50克，荷蘭豆15克，豬肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清湯750克，筍片25克，豆粉面25克，南薺50克，醬油25克，蔥段50克，果油500克。精鹽、雞蛋白、料酒、薑末及香油各少許。
做法：
(1)把蔥（10克）、薑切末，海參、火腿、南薺（去皮）及筍片切成碎丁。
(2)把豬肉洗淨，剁成肉餡，用蔥薑、精鹽（少許）、醬油（10克）、香油、雞蛋白、豆粉面、海參、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調勻煨上。
(3)把炒鍋放火上，倒入油燒至七成熱時，把肉餡捏成直徑約2．5釐米的扁形丸子下鍋，待炸成銀紅色撈出；放人蔥段炸好撈出。
(4)把蔥段、肉丸子放在砂鍋中，加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯，放火上燒開3分鐘，再改用文火燒約40分鐘即成。此菜上桌時，一般盛放在大湯盤中，下面有水鍋子，上面有蓋，以便保溫。

特點：紅墨相間，味鮮汁濃，四時皆宜。

下餛飩，用筷子輕攪，以免粘結。用小火燒到餛飩浮上水面5分鐘左右，即可撈出。
(4)在湯中加精鹽和紹酒，燒沸後放入綠葉菜（韭菜、香菜均可），放入味精，倒人盛有餛飩的碗中，撒蔥花，淋雞油即可食用。
特點：皮白肉紅，質地滑嫩，鮮香可口。

３、黃魚羹

原料：黃魚500克，精肉100克，韭菜50克，雞蛋1只，醬油、料酒、味精、薑末、醋、澱粉少許，食油l00克。
做法：黃魚去頭、尾、骨頭，留皮用清水洗淨，放入盤內，上放薑片、料酒少許，上籠蒸10分鐘，取出再理淨小骨，拔碎備用；精肉切成絲。鍋燒熱，放入食油l00克，肉絲下鍋煸炒，加入料酒。醬油，即將魚肉下鍋，加湯水1碗，滾起後加入醋、澱粉，最後放打散的雞蛋、韭菜、生薑末，加上熟油50克，出鍋即成。
特點：此菜具有蟹肉的味道。

妊娠10個月的食譜

這時候的營養供應不僅要滿足寶寶生長發育的需要，還要滿足孕婦子宮和乳☆禁☆房增大、血容量增多以及其他內臟器官變化的需求。如果此期營養不足，不僅所生嬰兒較小，而且孕婦自身也容易發生貧血、骨質軟化等營養不良症，這些病症會直接影響臨產後子宮的正常收縮，容易發生難產。
因為此時孕婦胃腸受壓較重，可能會有便秘或腹瀉。所以，一定要增加進餐的次數，每次少吃一些，並且應吃一些容易消化的食物。 接近臨產時還應多吃些含鐵質豐富的蔬菜（如菠菜、紫菜、芹菜、海帶、黑木耳等）。

１、清湯慈筍

主料：慈筍500克。
配料：清湯1000克。
調料：鹽，料酒，胡椒麵，白礬。
做法：
(1)白礬砸碎用涼水溶化。選用鮮嫩實心慈筍，切下老根，剝去殼，削去內皮，順切成極薄的片，放入白礬水內漂一會。
(2)將慈筍和白礬水倒入鍋內煮一會，撈在涼水內，洗去白礬的苦、澀味，再用涼水漂淨。
(3)燒開清湯，加入鹽、胡椒麵、味精、料酒、調好味，下入筍片，燒開撇去沫子即可。
特點：清鮮筍嫩，為夏令菜之一，具有清暑的功效。

２、蝦子海參

原料：幹海參150克，鹽3克，幹蝦子15克，味精3克，肉湯500克，澱粉6克，蔥、薑各15克，豬油30克，料酒30克，醬油6克。
做法：
(1)將幹海參放入鍋內，加入清水，加蓋用小火燒開後，將鍋端離火位，待其發脹至軟時撈出，剖肚挖去腸，刮淨肚內和表面雜質，洗淨。再放入鍋內，加清水，用小火燒開，又將鍋端離火位，待其發脹（按此方法多次反復進行），海參即可發透（但在此發脹過程中，切忌沾上油和鹽，因油對海參起溶化作用，鹽對海參起收縮作用，均會影響海參的發脹）。然後將發透的海參肚內先劃十字花刀，入開口鍋內燙一下，撈出，瀝幹水分備用。
(2)將蝦子洗淨盛入碗內，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。
(3)將鍋燒熱，放入豬油，投入薑、蔥，煸炒後撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。偎透成濃湯汁，用澱粉勾熒，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內即可。
特點：象牙白色，鮮糯，味濃，四季均宜。

３、海參燒肉

原料：水發海參50克，荷蘭豆15克，豬肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清湯750克，筍片25克，豆粉面25克，南薺50克，醬油25克，蔥段50克，果油500克。精鹽、雞蛋白、料酒、薑末及香油各少許。
做法：
(1)把蔥（10克）、薑切末，海參、火腿、南薺（去皮）及筍片切成碎丁。
(2)把豬肉洗淨，剁成肉餡，用蔥薑、精鹽（少許）、醬油（10克）、香油、雞蛋白、豆粉面、海參、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調勻煨上。
(3)把炒鍋放火上，倒入油燒至七成熱時，把肉餡捏成直徑約2．5釐米的扁形丸子下鍋，待炸成銀紅色撈出；放人蔥段炸好撈出。
(4)把蔥段、肉丸子放在砂鍋中，加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯，放火上燒開3分鐘，再改用文火燒約40分鐘即成。此菜上桌時，一般盛放在大湯盤中，下面有水鍋子，上面有蓋，以便保溫。

特點：紅墨相間，味鮮汁濃，四時皆宜。