小炒牛肉
材料 牛肉90克、冬筍30克。
調料 味精、幹澱粉、水澱粉、醬油、肉湯、蔥、植物油、薑、甜酒、鹽各適量。
做法
1. 將冬筍、蔥、薑、牛肉分別洗淨， 切成絲， 用幹澱粉、甜酒醃漬片刻。
2。 鍋倒油燒熱， 將牛肉絲過油， 撈出。
3。 鍋留餘油， 先煸香冬筍絲、蔥絲、薑絲， 再倒入醬油、甜酒、肉湯， 與過油的牛肉絲同炒， 加入味精、鹽， 勾入水澱粉即可。
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