原材料：蝦仁300克， 番茄250克， 青椒50克， 雞蛋清、精鹽、味精、紹酒、胡椒粉、幹澱粉、濕澱粉、橄欖油各適量。
製作方法：
1、蝦仁洗淨， 用紗布吸淨水分， 加精鹽、味精、紹酒、雞蛋清、幹澱粉拌勻上漿；番茄去皮、蒂， 切成丁；青椒洗淨， 去蒂、籽， 切指甲片。
2、鍋上火放油燒熱， 倒入蝦仁滑油， 倒出瀝油;鍋留底油燒熱， 下青椒片煽炒， 加番茄丁、精鹽、味精、紹酒燒沸， 濕澱粉勾芡， 倒入蝦仁顛翻均勻， 撒上胡椒粉即可起鍋裝盤。
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