材料：新鮮帶魚、適量料酒、薑絲、醬油、白糖、醋、植物油。
做法：
1.先把帶魚的頭、尾、內臟及肚內黑膜、腮等去掉， 然後沖洗乾淨。 把帶魚切成10公分長的段， 用適量料酒、薑絲、醬油浸泡約30分鐘。
2.把漬好的帶魚段放入鍋裡燒熱的植物油裡， 一邊炸一邊翻動， 直至兩面都呈金黃色時撈出。 3.鍋裡留下適量底油， 先把蔥花煸香， 再倒入炸好的魚段和適量料酒， 蓋上鍋蓋燜幾分鐘。 加入白糖、醋等再燜幾分鐘即熟。
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