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孕期不適食譜:補血安胎山藥烏雞湯

材料

烏雞一隻, 山藥一根, 火腿五片, 珍珠香菇一小把, 枸杞一小把, 紅棗八粒, 八角兩粒, 蔥兩段, 薑四片, 鹽適量

做法

1.將烏雞的爪尖、雞尾剪掉, 沖淨表面和內膛後, 放在冷水鍋中大火煮開, 撈出。

2.另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量, 煮至水熱, 將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、薑一起放入, 大火煮開後改微火燉約一個半小時。

3.再將洗淨去皮的山藥切成大塊, 放進鍋中再燉半個小時至酥爛, 加適量鹽調味兒即可。

小訣竅

1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫, 讓湯質更清澈, 如果嫌麻煩, 放入砂鍋裡直接用冷水燉也行,

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等煮開了用勺子也能撇去血沫, 但是水量要稍微多加一些。 2、雞湯一定要事先加好足量的水, 中途加水口味會大打折扣。 3、處理過山藥的手會發癢, 用醋倒在手裡多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。

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