原材料魚膘(大黃魚、小黃魚膘均可)100克， 泥鰍300克， 黃花菜10克， 紹酒、精鹽、生薑汁、味精、植物油各適量。
做法1、泥鰍洗去黏液， 剖腹去內臟;魚膘洗淨;黃花菜泡發， 去蒂。
2、鍋上火放油燒熱， 倒入泥鰍煎至金黃色， 烹入紹酒， 放入魚膘、黃花菜、生薑汁大火燒沸， 轉小火煨至湯稠濃， 加精鹽、味精， 調好口味即可裝碗。
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