孕期保胎安胎食譜 砂仁肘子

砂仁肘子

原料：豬肘子500克， 蔥、薑、鹽、花椒、砂仁、料酒、香油適量。

做法：① 肘子刮洗乾淨， 瀝盡水分， 用竹簽插滿小眼， 蔥切段， 姜切成片， 砂仁研成細粉。 把花椒、鹽炒燙， 倒出晾到不燙手時在豬肘上揉搓， 放在陶瓷容器內（忌用金屬容器）悶24小時， 中間翻一次。 ② 把悶好的肘子再刮洗一遍， 瀝去水分， 在肘子上撒上砂仁粉。 用淨布卷成筒形， 再用細繩捆緊， 盛入容器內， 放上蔥、薑、料酒， 置旺火上蒸半小時， 取出晾到不燙手時解去繩布， 再重新卷緊捆上。 上籠蒸1小時， 取出涼透， 解去繩布， 抹上香油以免乾燥。 適用時到開切成薄即可。

功效：溫脾止瀉， 調中安胎， 適於脾胃虛弱、食欲不振、病後體虛者食用， 孕婦尤宜。