每100克雞蛋就可以供給10.8克優質蛋白， 這不僅有益於胎兒的腦發育， 而且有利於提高產後母乳的品質;每100克雞蛋還含膽固醇680毫克， 它是腦神經的組成成分， 還可以轉化成維生素D;除了膽固醇， 卵黃中還含有維生素A和B族維生素、卵磷脂等;更為重要的是蛋黃中含有“記憶素”——膽鹼， 適當多吃雞蛋有利於出生的胎兒更加聰明伶俐。
孕媽媽的食蛋方針：
1、適度適量。 雞蛋吃太多會增加孕婦胃腸道及腎的負擔， 孕婦吃雞蛋每天不宜超過3個。
2、全熟原則。 未完全熟的雞蛋很可能有沙門氏菌殘留， 而且還會影響人對生物素的利用，
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聰明健康吃雞蛋
生產日期仔細查
細心的消費者看到， 買回家的德青源雞蛋蛋殼上有一串紅色的字。 這就是雞蛋的生產日期及品牌， 購買時請仔細看噴碼的日期， 選擇日期最近的購買， 確保產品新鮮。
選擇生態、無公害產品
在保證新鮮的基礎上， 選擇雞蛋也要保證綠色無藥物殘留、無激素、無抗生素產品， 全面瞭解生產商及品牌， 最好選擇世界蛋品協會(InternationalEggCommission)認可產品。 吸收營養， 遠離有害物質。
食用前清洗很重要
食用之前需要用洗滌劑清洗蛋殼， 因為市場上購買的散裝雞蛋蛋殼上有大量的大腸桿菌、沙門氏菌， 不清潔蛋殼就烹飪會污染食物。
