綠豆是個寶， 綠豆中賴氨酸的含量高於其他作物， 可以提高蛋白質的利用率， 從而增進食欲和消化功能。 可促進發育、提高智力、長身高、增體重， 故被稱為營養氨基酸。 此外， 綠豆還富含澱粉、脂肪、蛋白質、多種維生素及鋅、鈣等礦物質。
綠豆湯特別能解暑， 孕婦卻不能隨便就喝， 因為綠豆屬陰， 對於身體虛弱的孕媽來說， 是有弊無利的。 孕婦可少量喝些， 但不適合長期喝， 綠豆屬陰， 對於那些性冷脾弱的人來說不適合長喝。 在煮綠豆的時候， 可加些紅豆大棗一起煮， 可補氣養血， 但如果患胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等症應禁食綠豆。
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如果孕婦真想用綠豆解暑的話， 可以吃綠豆粥， 做法是將米、綠豆分別淘洗乾淨， 同下鍋加水煮成粥。 此外， 准媽媽也可是適當的吃點海帶綠豆糖水， 夏日消暑好味道！
材料：綠豆200g、海帶25g、香草(也叫臭草)2g/陳皮(曬乾的桔子皮)1小塊、冰糖適量、水適量。
做法：
1、綠豆：懶的話洗乾淨浸半小時， 放在一邊待用， 如果想口感好的話， 去掉綠豆殼。
2、香草/陳皮：如果是放陳皮的話， 就要用水浸軟， 刮去瓢， 再洗乾淨， 香草的話洗乾淨就可以了。 喜歡味道濃一點的就切碎， 不太喜歡吃的就切大片一點， 不過不要不放， 不放就沒有風味了。
3、海帶：浸軟， 切成小段， 喜歡吃起來有口感的就切寬一點， 喜歡細膩一點的就切細一點。
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4、在處理材料的同時， 煲開一鍋水， 把綠豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋裡， 中火煲2個小時左右， 在煲的時候記得要加水， 不然很容易糊， 又或者會把糖水煲成糖漿。
5、當綠豆都煲爛了， 就跟據自己的口味加冰糖， 再煲15分鐘。
