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孕期准媽媽的美味食譜:營養豆漿

腐竹海鮮粥
材料
大米……100g
蝦米……50g
蟹肉棒……
腐竹……30g
薑絲……3g
鹽……少許
香蔥花……10g
白胡椒粉……少許
幹澱粉……少許
做法
1、蝦米洗淨。 腐竹用溫水泡軟, 洗淨, 切絲。 蟹肉棒切絲。
2、大米淘洗乾淨, 鍋中加入1500ml清水, 用大火燒開後, 倒入大米, 沸騰後改用小火熬制60分鐘。
3、再改大火放入蝦米、蟹肉棒絲、腐竹絲煮10分鐘後, 再倒入薑絲, 煮滾後加入鹽、香蔥花、白胡椒粉調味即可。
Tips1:煮粥時, 水開後再倒入淘好的大米, 而不是將水和米同煮。 這樣米粒裡外溫度不同, 米粒表面會出現許多細微的裂紋, 容易開花滲出澱粉質, 澱粉質不斷溶于水中, 粥就會比較粘稠。
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Tips2:煮大米粥的時候, 會有溢鍋的現象, 為了防止米屑湯汁外溢, 可以在煮粥的過程中, 在鍋內加入5、6滴沙拉油。
Tips3:一次可以多煮一些粥, 多準備一些粥料, 青菜、肉丸、蝦等新鮮的材料都可以作為粥料, 這樣就可以品嘗到不同口味的生滾粥了。
豆製品
豆製品是以大豆或其他雜豆為主要原料加工製成的。 不僅營養豐富, 價格也很便宜, 食用方法多種多樣, 是孕媽咪的理想食品。
按生產工藝可分為發酵性豆製品和非發酵性豆製品。 發酵性豆製品主要包括:腐乳、豆豉等;非發酵性豆製品主要包括:豆腐、豆腐乾、豆腐皮、腐竹、茶乾等。
鹹蛋黃豆腐羹
材料
絹豆腐……1盒
雞蛋……1個
鹹蛋黃……2個
木魚花(柴魚花)……少許
鹽……少許
香菜……3根
做法
1、將豆腐取出稍稍沖洗,
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切成1cm3左右的小塊後, 裝入碗中 。
2、一個雞蛋打勻, 再加適量的鹽及溫水, 攪勻後倒進豆腐裡, 水量稍稍沒過豆腐即可(加鹽時要考慮鹹蛋黃本身的鹹度)。
3、鹹蛋黃蒸熟碾碎, 灑在水面上, 覆上保鮮膜, 放在做開水的鍋裡蒸8分鐘左右, 取出灑上香菜和木魚花, 喜歡的話加點白胡椒粉即可。
Tips:豆腐忌小蔥:豆腐含鈣, 小蔥中含一定量草酸, 二者共食, 結合成草酸鈣, 不易吸收。
蘆筍豆干
材料
豆干……4塊
蘆筍……200克
胡蘿蔔……100克
香芹……2棵
鹽……適量
蠔油……適量
食用油……1大匙
1、蘆筍洗淨, 切段;紅蘿蔔切薄片。
2、豆干切成長方塊。
3、燒開水, 放入蘆筍焯2分鐘, 撈起備用。
4、燒熱炒鍋裡的油, 下芹菜、紅蘿蔔、豆干翻炒片刻。
5、再放入蘆筍, 加適量鹽、蠔油, 翻炒拌勻即可。
營養豆漿
材料
幹黃豆……100g
小米……30g
玉米碴……30g
核桃仁……30g
花生仁……30g
做法
1、幹黃豆洗淨並預先浸泡好。
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2、將小米、玉米碴、核桃仁、花生仁洗淨與泡好的黃豆混合, 放入攪拌機中, 加入適量的水, 攪拌(可根據自己口味一邊攪拌一邊加入水), 然後過濾掉渣子。
3、將過濾好的豆漿大火燒開, 再關小火煮10~15分鐘。
Tips:飲用豆漿一定要煮透。 當豆漿被加熱至80℃時, 其中的皂素便會受熱膨脹而上浮成泡沫, 給人一種豆漿已經煮沸的假像。 豆漿真正煮沸後至少5分鐘以上才能使皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質完全被分解破壞掉。
青菜蒸豆腐
材料
嫩豆腐……50g
油菜菜葉……10g
水澱粉……10ml
煮熟的蛋黃……1/2個
做法
1、油菜葉洗淨, 放入滾水中燙一下, 撈出切碎。
2、豆腐放入碗內碾碎成泥狀, 之後加入切碎的菜葉,
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調入鹽和水澱粉攪拌均勻, 再把蛋黃碾碎撒在豆腐泥上。
3、大火燒開蒸鍋中的水, 將盛有豆腐泥的碗放入蒸鍋中, 蒸10分鐘即可。
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