孕期吃雞蛋寶寶更聰明

雞蛋中有孕婦不可或缺營養元素， 它含有的卵黃素、卵磷脂、膽鹼， 對胎兒的神經系統和身體發育有利， 益智健腦、改善記憶力、促進肝細胞再生。

雞蛋的營養價值

雞蛋還有其他重要的微量元素， 如鉀、鈉、鎂、磷， 特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克， 但所含的鐵是非血色素鐵， 單獨吃雞蛋補鐵， 鐵的生物利用率較低， 只有3%， 貧血的人可與一些維生素C、含有鐵的蔬菜、肉類搭配著吃， 能很好地提高雞蛋中鐵的吸收。

雞蛋中的磷也很豐富， 但鈣相對不足， 所以， 將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。 雞蛋中維生素A、B也很豐富。

維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質， 可分解和氧化人體的致癌物質， 具有防癌作用。

食用雞蛋誤區

我先給准媽媽說下吃雞蛋的誤區， 有的准媽媽說常吃雞蛋導致膽固醇偏高， 其實這種說法不是很正確。 因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂， 是一種強有力的乳化劑， 能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細， 順利通過血管壁而被細胞充分利用， 從而減少血液中的膽固醇。

而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼， 進入血液中進而合成乙醯膽鹼， 是神經遞質的主要物質， 可提高腦功能， 增強記憶力。

還有的准媽媽說生雞蛋更有營養， 這樣是不科學的。 生吃雞蛋不僅不衛生， 容易引起細菌感染， 而且也不營養。 生雞蛋裡含有抗生物素蛋白，

影響食物中生物素的吸收， 導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。 另外， 生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”， 會破壞人體的消化功能。 至於那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”， 就更不衛生了。

最營養的食用方法

雞蛋吃法多種多樣， 就營養的吸收和消化來講， 煮蛋為100%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 老炸為81.1%， 開水、牛奶沖蛋為92.5%， 生吃為30%～50%。 由此來說， 煮雞蛋是最佳的吃法， 但要注意細嚼慢嚥， 否則會影響吸收和消化。 不過， 對兒童來說， 還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合， 因為這兩種做法能使蛋白質松解， 很容易被身體消化吸收。

但准媽媽要注意， 茶葉蛋一定要少吃， 因為茶葉中含酸化物質， 與雞蛋中的鐵元素結合， 對胃起刺激作用，

影響胃腸的消化功能。 還有雞蛋是高蛋白食品， 准媽媽最好不要食用過多， 因為會增加腎臟的負擔， 每天兩個雞蛋營養就夠了。 而且准媽媽最好吃吃整個雞蛋， 蛋白中的蛋白質含量較多， 而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。

美食推薦

木耳炒雞蛋

材料

主材：水發木耳若干， 雞蛋2個。 ， 輔材：1.蔥花， 蒜末。 ， 2.食用油。 ， 3.鹽， 雞精若干。

做法

step1：木耳用水發好， 洗乾淨， 把下麵的硬的摳掉， 用手撕成小朵， 用沸水焯一下。 雞蛋打好， 備用。

step2：熱鍋倒一點點油， 把雞蛋攤好， 盛出來。

step3：在剛才的鍋裡再倒一點兒油， 油熱6成左右的時候放蒜末， 爆香， 然後放木耳翻炒， 看木耳有油亮亮的光澤以後， 放入剛才攤好的雞蛋， 繼續翻炒幾下， 撒一些蔥花， 放鹽、雞精， 翻炒均勻後，

出鍋。

西葫蘆炒雞蛋

材料

主料：西葫蘆200克， 雞蛋150克， 調料：鹽4克， 味精2克， 大蔥10克， 植物油30克

做法

1.雞蛋打散加鹽、味精攪勻;

2.炒鍋熱油， 雞蛋放入鍋內炒熟待用;

3.鍋內熱油， 放入蔥花炒香， 西葫蘆下鍋翻炒， 加鹽調味;

4.西葫蘆炒熟時加入雞蛋翻勻出鍋。

3分鐘水炒雞蛋

材料

雞蛋3個， 蝦皮1小把， 蔥花﹑鹽﹑料酒各適量

做法

1、揀去蝦皮裡面的蝦須， 用清水將蝦皮沖洗乾淨， 雞蛋打入碗內， 蔥花放入雞蛋內。

2、放入少許料酒， 可起到去腥的作用， 用筷子將雞蛋打散， 鍋中放入與蛋液等量的水， 即蛋液與水的比例是1:1。

3、放入洗好的蝦皮， 再放入少許鹽， 調味;鹽不宜放多， 因蝦皮有鹹味， 大火將水燒開， 改為中小火。

4、蛋液倒入燒開的水內， 這時不要翻動， 待蛋液慢慢定型，

會見蛋液慢慢膨脹起來， 下面的蛋液已定型。

5、用鏟子從鍋邊慢慢推動， 推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋， 將雞蛋攪拌至均勻的塊狀， 不停的翻炒， 雞蛋裡面的湯汁收幹時， 即可出鍋。

五彩雞蛋蔬菜卷

材料

主料：雞蛋， 綠豆芽， 柳松苗， 菜椒， 火腿(願意吃什麼就放什麼)， 配料：油， 鹽， 麵粉， 澱粉少許

做法

1、把麵粉和澱粉先用水拌勻， 然後放入雞蛋， 充分打開， 做成蛋液備用;

2、鍋內放少許油， 然後倒入蛋液， 迅速攤開， 做成蛋餅;

3、鍋內放少許油， 油熱後， 依次放入火腿、豆芽、菜椒， 最後臨出鍋時放入松柳苗(松柳苗稍一加熱就可以)， 加少許鹽調味做成餡料備用;

4、把做好的蔬菜火腿餡料包入雞蛋餅， 然後切段， 盛入盤中， 好吃又好看的雞蛋火腿蔬菜卷就做好了。