泥鰍有暖中益氣之功效, 能解渴醒酒、利小便、壯陽、收痔, 對肝炎、小兒盜汗、痔瘡下墜、皮膚瘙癢、跌打損傷、手指疔瘡、陽萎、腹水、乳癰等症均有良好的療效。 泥鰍富含多種維生素及鈣、磷、鐵鋅等營養素, 孕期食用可強身補血。
生薑泥鰍湯
原料:生薑10克,
泥鰍250克、嫩豆腐100克,
青菜100克。
調料:花生油10克,
鹽6克,
胡椒粉少許。
製作過程:
1、將生薑去皮切成絲,
泥鰍去頭、去內臟,
豆腐切成小塊,
青菜洗淨。
2、鍋內燒油,
下入薑絲、泥鰍,
用小火煎香,
注入適量清湯,
改中火滾至湯白。
3、再加入豆腐、青菜,
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操作要點:泥鰍要煎透, 鹽不宜過早下入, 否則湯色不白。