菜品：海米冬瓜
工藝：滑炒
口味：鹹鮮味
類別：水腫調理 利尿調理 防暑調理 夏季養生調理
主料：冬瓜 500克
輔料：蝦米 15克
調料：料酒 5克 鹽 5克 澱粉(豌豆) 5克 大蔥 5克 薑 3克 香菜 10克 植物油 30克 各適量
製作工藝
1. 將冬瓜削去外皮， 去瓤， 洗淨切成長5釐米、寬3釐米、厚1釐米的薄片， 用少許精鹽醃10 分鐘左右， 瀝幹水分待用。
2. 炒鍋置旺火上， 放油燒至六成熱時放入冬瓜片， 待冬瓜片變嫩綠時撈出瀝油。
3. 將蔥花、薑末入油鍋爆香， 烹入料酒， 放入冬瓜片、海米翻炒， 加入精鹽、味精精鹽調味， 用水澱粉勾芡， 撒上香菜葉即成。
工藝提示
1. 冬瓜片不要切得太薄，
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2. 冬瓜滑油可使其口感更佳。
3. 海米已是很鮮的原料， 所以這道菜可不放雞精。
4. 因有滑油過程， 需準備植物油500克。
菜品口感汁濃味鮮， 瓜嫩爽滑， 口味清淡。
健康提示
1. 冬瓜性涼， 不宜生食。
2. 冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物， 連皮一起煮湯， 效果更明顯。
食譜營養
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素， 可調節人體的代謝平衡。 冬瓜性寒， 能養胃生津、清降胃火， 使人食量減少， 促使體內澱汾、糖轉化為熱能， 而不變成脂肪。 因此， 冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。 同時冬瓜有抗衰老的作用， 久食可保持皮膚潔白如玉， 潤澤光滑， 並可保持形體健美。 此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。 夏季多吃些冬瓜，
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蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質， 鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素， 能很好地保護心血管系統， 對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。 老年人常食， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
食譜相克
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
蝦米：
1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C， 否則， 可生成三價砷， 能致死；
2. 不宜與豬肉同食， 損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克，
同食會腹瀉。
