孕期第3個月的食譜

咖喱牛肉土豆絲原料：牛肉500克， 土豆150克， 咖喱5克， 食油10克， 醬油15克、鹽5克， 蔥、薑各1克。

做法：

①將牛肉自橫斷面切成絲， 將團粉、醬油、料酒調汁浸泡牛肉絲。 土豆洗淨去皮， 切成絲。

②將油熱好， 先幹炒蔥、薑， 再將牛肉絲下鍋於炒後， 將土豆絲放入， 再加入醬油、鹽及咖喱粉， 用旺火炒幾下即成。

特點：富含鐵、維生素B2、煙酸等， 適合孕婦食用。

軟燒仔雞主料：仔公雞2只（2千克左右）。

配料：豬肉150克（肥3瘦7）， 生菜葉數片。

調料：蔥、薑、鹽、料酒、桂皮、八角、花椒、醬油、香油、花生油、白糖、普通湯、味精。

作法：

①雞由腋下開膛， 從下腿關節處剁去足爪， 斬下頭脖，

翅扭向背別上， 豬肉切成絲， 生菜葉消毒洗淨， 蔥、姜成片。

②水燒開， 用鉤鉤住雞的脖根骨， 在開水內測幾下， 取出擦去水分， 趁熱用料酒加少許鹽在雞身上抹遍， 掛於通風之處， 曬乾皮面。

③在晾雞的同時， 燒熱鍋， 放人花生油50克， 油熱時下入肉絲、薑、蔥幹炒， 待肉絲斷生時， 加醬油、料酒、鹽、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、湯（以能灌兩隻雞腹的一半為度）， 開後倒入容器內晾涼。

④用一節高粱稈堵往雞的肛門， 由腋下開膛處灌人炒好的肉絲和湯汁， 掛於烤爐內烤熱， 刷上香油。

⑤燒菜時， 在雞的兩大腿間部順拉一刀， 將汁和肉絲流入碗內， 剔下腿（連骨）、脯（去骨）， 剁成塊， 擺人盤內（脯在上）。 圍上生菜葉， 澆上汁（肉絲不用）即可。

特點：色澤紅亮， 質地嫩香。

2．懷孕中期的營養此時早孕反應已過，

孕婦食欲大增， 胃口極佳。 胎兒生長的速度加快， 胎兒體重每日可增10克， 所以孕婦應進食更多的營養豐富的食物， 以保證各種營養素的需要。 除了每日固定的三餐外， 下午加一餐也是非常必要的。

在這一段時期， 孕婦因子宮逐漸增大， 腸道受壓， 腸管又較鬆馳、蠕動差， 容易發生便秘。 為此， 孕婦除了增加各種營養素外， 還要多吃些富含纖維素和果膠的蔬菜， 如芋頭、蒜苗、鮮黃花菜、雪裡蕻、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等。 水果中以桃、橄欖、鮮椰子肉、海棠、沙果等纖維素及果膠的含量為多。

從此時起， 孕婦血容量及心臟負擔明顯增加， 所以一定要防止水、鈉瀦留引起的水腫。 這期間的食物稍偏淡些也是有益的。

不論母親營養狀態如何， 胎兒總是不斷地從母體攝取各種營養素， 以滿足生長發育的需要。 如果母體不能及時地從飲食中補充蛋白質、維生素、礦物質， 就可能動用自己體內的肌肉、骨骼等組織的營養儲備保證胎兒的需要， 這樣， 母親就可能發生妊娠期貧血、甲狀腺腫大、骨質疏鬆等疾病以及體重銳減等現象；而胎兒則有早產、死胎等危險， 而且其智力發育也會受影響。

那麼孕婦的飲食怎樣才算合理呢？食品要多樣化， 食物要葷素、粗細搭配。 必須注意補充的食物是蛋白質、糖類、礦物質和維生素。 具體地說， 孕婦每天的主食4oo～500克， 肉食l00 克， 牛奶及豆適量， 雞蛋1～2個， 平時多吃蔬菜、水果等。 要避免孕婦偏食或過多進食脂肪和糖。

孕婦過瘦或過胖均對胎兒不利。 營養差的孕婦， 所生的嬰兒過小， 先天不足；營養過度的孕婦， 所生的嬰兒過大， 易造成難產， 孕婦本人也有發生妊娠高血壓綜合症的可能。 因此， 飲食要恰到好處。