孕期糖尿病能吃南瓜嗎

孕期糖尿病是可以吃南瓜的， 它富含有多種膳食纖維(包括半纖維素、果膠等)， 是糖尿病人適宜食用的蔬菜之一， 南瓜含有豐富的鈷， 在各類蔬菜中含鈷量居首位。 鈷能活躍人體的新陳代謝， 促進造血功能， 並參與人體內維生素B12 的合成， 是人體胰島細胞所必須的微量元素， 對防治糖尿病， 降低血糖有特殊的療效。

但南瓜並不是治療糖尿病的“專用食品”， 南瓜與其他蔬菜一樣， 也含有可產生熱能的糖和蛋白質等物質， 所以在食用時也得計算， 遵循“糖尿病食物交換份法”的原則，

小米南瓜粥

準備食材：小米100g、南瓜300g、水半瓶。

做法：

1、南瓜去皮切塊， 小米洗淨後用清水浸泡20分鐘

2、準備半瓶開水， 倒入電鍋中， 下小米煮30分鐘;煮小米時， 用攪拌機將南瓜打成泥。

3、30分鐘後， 加入南瓜同煮， 繼續煮15分鐘左右即可， 中間要時時攪一攪， 避免粘鍋。

南瓜蒸蛋

準備食材：南瓜1個、雞蛋1個。

1、小南瓜洗淨， 沿頂部1/3處切開， 頂部做蓋子， 餘下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉)後， 入鍋蒸至八、九分熟

2、雞蛋打散， 加入南瓜蓉、涼開水後， 攪勻。

3、將攪好的蛋液倒入南瓜盅裡。

4、瓜盅用保鮮膜封口後， 和南瓜蓋一起入鍋蒸， 大火8--10分鐘即可。