原料：掛麵 200克、清水 1000ml、鹽 1/2茶匙(3克)、食用油 1茶匙(5ml)、雞蛋 3個、番茄 2個、幹澱粉 4g、鹽 5g、白糖 3g、香蔥 1根
做法：
步驟1：湯鍋中倒入清水(水量約為鍋壁2/3處)。 大火煮開後， 看到冒泡後轉成中火， 加入鹽和食用油。 再放入麵條。
步驟2：將四紅柿去皮(用筷子輕刮外皮， 再撕掉外皮非常容易)切成麻將大小的塊， 香蔥切成碎末。
步驟3：雞蛋打散後， 在蛋液中加入料酒和清水， 攪拌均勻。 炒鍋裡加入油， 用中火將油燒到6成熱， 輕輕倒入蛋液， 並用鏟子攪散， 蛋液基本凝固後盛出備用。
步驟4：鍋中燒熱底油， 5成熱時倒入番茄塊，
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步驟5：水開後， 調入鹽、白糖， 改成小火煮到番茄變得柔軟， 湯汁變紅， 此時勾芡， 沿順時針方向攪拌， 直到湯汁變濃， 鏟子輕推時能感覺有阻力。 最後撒上蔥花即可。
營養價值：
番茄雞蛋面營養豐富， 番茄富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、微量元素等， 人體吃了有美容健身之功效， 吃番茄可以使皮膚色素沉著減退或者消失， 還可以用於治療蝴蝶斑等皮膚疾患。
推薦人群：備孕 孕期 月子/產後 兒童
忌食人群：嬰兒
