1、腦發育
胎兒腦細胞數的快速增殖期是從孕3周到出生後一年， 隨後腦細胞數量不再增多， 而是腦細胞體積開始增大直至2歲左右。 因此， 妊娠期間的營養狀況可以直接影響孩子大腦的發育程度。
營養不良嬰兒的大腦重量、總蛋白質含量和去氧核糖核酸的總量較少較輕， 且大腦細胞總數只有正常嬰兒大腦細胞數的82%。 出生前和出生後均有營養不良者， 即使出生後營養得到改善， 智力恢復仍然較慢或難以恢復。 所以胎兒生長發育時期對孕婦及時的營養供給是極其重要的。
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最新的研究結果表明：與人智力有關的大腦椎體細胞和樹突的形成是在胎兒期， 不飽和脂肪酸——α-亞麻酸是胎兒腦細胞形成和樹突發育的重要物質， 可使胎兒大腦椎體細胞增長， 促進細胞分裂增殖， 樹突分支增加， 使將來孩子智力與視力更好。
2、出生體重
胎兒的生長發育完全依賴母體供給營養， 胎兒營養的好壞不僅關係著胎兒的生長發育， 而且關係著孩子的一生。 美國一份調查研究表明， 15%的低出生體重嬰兒， 其中2/3為早產兒， 其餘為宮內發育遲緩， 主要由於母親孕期營養不良所致。 孕婦的合理營養有助於胎兒的體格發育， 使低體重兒發生率減少， 新生兒死亡率降低。
3、畸形
孕期某些營養素缺乏或過多， 有導致胎兒先天性畸形的危險。
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4、自然流產
流產原因有很多， 其中可由孕婦維生素E缺乏引起的嚴重營養不良及貧血等造成。
5、早產
孕期營養不良主要是能量、蛋白質攝入不足， 是造成早產發生的重要原因之一。
