油菜
食用指南：食用油菜時要現做現切， 並用旺火爆炒， 這樣既可保持鮮脆， 又可使其營養成分不被破壞。 吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃， 以免造成亞硝酸鹽沉積， 易引發癌症。 美食推薦——蒜茸油菜。
材料：大蒜、食用油、食鹽各適量。
做法：
1、用大蒜爆鍋， 不用蔥。 食用油可多放， 放少了菜太清淡。
2、油菜洗淨整棵或簡單分棵扔進鍋， 翻炒。
3、大蒜切片或者切成沫。 七八瓣即可， 放進鍋裡一起翻炒， 放鹽， 出鍋。
菠菜
食用指南：菠菜富含草酸， 肺結核病人不宜多吃菠菜。 菠菜內含有許多會出現澀汁的草酸， 因此先用熱水汆燙，
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材料：菠菜、粉絲、蒜、芝麻、鹽、香油、醋、糖各適量。
做法：
1、先將粉絲提前用涼水泡軟， 再入開水鍋焯熟， 盛出後馬上沖涼水。
2、將菠菜去除老梗， 下開水鍋汆燙一下。 看到葉子變蔫就可以盛出， 馬上沖涼水， 這樣可以保持葉子的綠色。
3、按照自己的口味將鹽、香油、醋、糖、 蒜末、芝麻調成調味汁;沖過涼水的粉絲、菠菜要稍微擠一下， 把水擠幹。 把調味汁倒入， 拌勻即可。
萵筍
食用指南：烹調時萵筍時， 要少放一點鹽， 並且不要用銅制器皿存放或者烹調萵筍， 以免破壞萵筍中所含的抗壞血酸成分。 萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用， 因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。 美食推薦——萵筍炒木耳。
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材料：萵筍， 木耳， 蔥花， 鹽， 油各適量。
做法：
1、萵筍切斜刀、木耳泡發洗淨。
2、油鍋炒香蔥花， 下木耳和萵筍翻炒幾下就好， 加鹽出鍋。
蘆筍
食用指南：蘆筍雖好， 但不宜生吃， 也不宜存放1周以上才吃。 蘆筍可炒食、涼拌。 烹調前， 應在清水中浸泡30分鐘左右， 以除去苦味。 美食推薦——法式蘆筍湯。
材料：蘆筍500g， 中型土豆1個(約250g)， 雞骨湯200ml， 水500ml， 淡奶油50ml， 蛋黃1個， 鹽適量。
做法：
1、土豆去皮、隨意切成大塊， 備用;鍋中放500ml左右清水大火燒開;
2、新鮮蘆筍切去根部較硬部分、洗淨， 切下頂部嫩尖， 餘下部分切段(5cm左右)， 放入已經燒開的水中， 小火煮15分鐘， 撈出蘆筍嫩尖， 浸在涼開水中備用;
3、鍋中加入土豆 雞骨湯， 小火煮25分鐘左右;撈出湯裡的蘆筍和土豆， 放入攪拌機， 加入淡奶油、蛋黃，
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西蘭花
食用指南：西蘭花不宜長時間烹煮或煮的太爛， 所以在烹調時速度要快， 這樣不但保存了較多的營養， 而且也能保持西蘭花鬆脆的口感。 吃西蘭花時， 要多咀嚼幾次， 這樣才能更有利於營養的吸收。 美食推薦——香菇炒西蘭花。
材料：西蘭花300克， 幹香菇6朵， 獨蒜2個， 植物油3湯匙， 精鹽1/2茶匙， 清水1湯匙， 溫水200毫升。
做法：
1、用溫水將幹香菇用溫水泡置1小時， 然後去蒂， 切成1釐米寬的條。 蒜切成片， 西蘭花花蕾劃成直徑約為3釐米的小朵。
2、鍋置旺火， 倒油燒至五成油溫， 放入蒜片炒香， 約1分鐘， 再倒入香菇炒約1分鐘。
3、最後倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻後加清水1湯匙，
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