葉酸從懷孕之前開始攝取最為理想
葉酸是維生素Ｂ群的水溶性維生素的一種。 葉酸， 顧名思義在菠菜等葉菜裡的含量較多， 主要和維生素Ｂ相輔相成， 有製造血液的功能。 就目前的研究結果， 在懷孕初期每天攝取400μg的葉酸， 可降低胎兒發生脊椎裂等神經管缺損異常的風險， 是從懷孕之前就應該開始攝取的營養素。
也有研究指出缺乏葉酸和流產、早產、妊娠高血壓等有關。 攝取過多也有可能引起蕁麻疹或呼吸困難等過敏症狀， 應遵守每天的攝取量不要超過1000μg。
※μg（微克：microgram）是百萬分之一公克。
不要單一， 要搭配均衡
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葉酸含量多的食物
【肝臟類】
牛肝每串30g＝300μg。
雞肝每串30g＝390μg。
豬肝每串30g＝243μg。
【大豆類】
黃豆（烘乾）1/5杯＝60μg。
納豆1小盒（50g）＝60μg。
黃豆粉1大湯匙＝18μg。
【蔬菜類】
芥菜1棵（50g）＝155μg。
茼蒿菜3把（60g）＝114μg。
菠菜2～3株（60g）＝126μg。
青花菜2棵（50g）＝105μg。
油菜花2棵（40g）＝136μg。
【其它】
烤海苔5片＝38μg。
草莓中顆10粒＝136μg。
百香果果汁1杯＝172μg。
每天的攝取量指標400μg
葉酸在各式各樣的食物裡都有， 有的食物裡面除了葉酸以外， 還含有鐵質、鈣質、礦物質等可以互相幫助吸收的營養素。 不要固定在某樣食物上， 應考慮搭配均衡食用。 含有葉酸的維生素Ｂ群的耐熱性不強， 建議用羹湯類方式烹飪， 才能完全攝取因加熱損失的營養。
【孕婦每天所需的葉酸量的搭配例子】
早餐：烤海苔5片（38μg）。
午餐：菠菜2株（84μg）。
晚餐：牛肝1串（300μg）。
當天總計：422μg。
早餐：草莓中顆10粒（136μg）。
午餐：青花菜2棵50g（105μg）／油菜花2棵40g（136μg）。
晚餐：烤海苔5片（38μg）。
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當天總計：415μg。
