原料：豬瘦肉， 珍珠菇， 荸薺， 生薑、澱粉、食用油、香油、鹽、白糖、味精各適量。
做法：
1、將瘦肉洗淨， 剁成肉泥。 將薑洗淨切絲， 荸薺洗淨去皮， 切成丁。
2、把豬肉泥、荸薺丁、鹽、味精、澱粉攪拌成肉餡。
3、將鍋燒熱加入食用油， 將肉餡捏成丸子， 炸至金黃色後撈起。
4、鍋內加油， 放入生薑後加水燒開。 把豬肉丸下鍋煮到浮起， 放入珍珠菇、鹽、味精、白糖煮透， 出鍋前淋適量香油即可。
營養功效：
豬肉是富含鋅的食物， 這道珍珠菇肉丸適合孕婦、嬰幼兒補鋅。
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