孕期補鋅食譜

什麼是孕婦補鋅

鋅存在於眾多的酶系中， 如碳酸酐酶， 呼吸酶， 乳酸脫氫酸， 超氧化物歧化酶， 鹼性磷酸酶， DNA和RNA聚中酶等中， 為核酸， 蛋白質， 碳水化合物的合成和維生素A的利用所必需。 鋅具有促進生長發育， 改善味覺的作用。 鋅缺乏時出現味覺， 嗅覺差， 厭食， 生長與智力發育低於正常。 孕婦補鋅指懷孕婦女在孕期補充含有鋅這類營養元素行為。

妊娠反應加重：嗜酸， 嘔吐加重

宮內胎兒發育遲緩：導致早產兒、低體重兒

分娩合併症增多：產程延長、流產、早產、胎兒畸形率增高：腦部中樞神經系統畸形

孕婦擔負著2個人的營養需求， 更易缺鋅， 孕婦缺鋅對自身和胎兒都不利。 對胎兒， 缺鋅主要影響其在子宮內的生長， 會波及到大腦、心臟、胰腺、甲狀腺等重要器官， 導致胎兒發育不良。 對孕婦自身來說， 一方面會降低自身免疫力， 很容易生病， 尤其懷孕期間孕婦不宜服藥;另一方面造成孕婦味覺退化、食欲大減、妊娠反應加重， 又勢必影響胎兒發育所需營養。 因此必須在圍產期及時補給鋅及有關微量元素， 否則孕婦缺鋅會導致胎兒先天缺鋅， 引起各種誘發疾病， 即使生後補鋅也無濟於事。

若孕婦在孕期， 尤其是孕早期， 母體缺鋅， 酶活性降低， 勢必會嚴重影響胚胎、胎兒的生長發育， 由此， 無腦兒、小腦兒、脊椎裂兒、骨骼畸形兒、先心病兒、尿道下裂兒、睾丸發育不良兒、腎畸形兒、低智兒、低體重兒等出生率增高，

1.海產品中以牡蠣含鋅最為高。

2.植物果實的堅果類含量較高， 如花生、核桃等，

3.水果中蘋果的含量為最高， 另外還有豆腐皮、黃豆、白木耳、小米、蘿蔔、白菜等。

4.中藥中的枸杞、熟地、桑椹、人參、杜仲等含鋅量也較高。

5.富含鋅的食物主要有動物的瘦肉， 據化驗， 動物性食品含鋅量普遍較多， 每一百克動物性食品中大約含鋅3—5毫克， 並且動物性蛋白質分解後所產生的氨基酸還能促進鋅的吸收。 植物性食品中鋅較少。 每一百克植物性食品中大約含鋅1毫克。

豬肝粥

【原料】大米l00克， 豬肝l50克， 水600克， 花生油300克(約耗30克)， 鹽7克， 味精l.5克， 料酒、澱粉、蔥花、薑末各適量。

【制法】大米揀去雜物， 淘洗乾淨;豬肝洗淨， 切成約0.3釐米厚的長方薄片， 裝入碗內， 加澱粉、蔥花、薑末、料酒和少許鹽， 抓拌均勻， 醃上漿。 鍋置火上， 放油燒至五六成熱， 分散投入豬肝片， 用筷子滑散， 約1分鐘， 至豬肝半熟， 撈出控油;另用一鍋上火， 放水燒開， 倒入大米， 再燒開後改用小火熬煮約30分鐘， 至米漲開時放入豬肝片， 繼續用小火煮10～20分鐘， 至米粒全部開花， 肝片酥熟， 湯汁變稠， 加味精和餘下的鹽， 調好口味且p可。

豬肝雞蛋粥

【原料】豬肝50克， 雞蛋1個， 粳米50克， 鹽、薑、味精各適量。

【制法】豬肝切細， 與米煮粥， 熟時打入雞蛋， 加鹽、薑、味精調味， 稍煮即可。

干貝水晶雞

【原料】雞脯500克。 干貝75克， 雞蛋白3個， 黃酒、鹽、菱粉各適量。

【制法】將雞脯開花刀， 再切成方塊， 先用鹽抓一抓， 再用打散調勻的蛋白抓一抓;然後， 將雞塊一塊塊地放入開水鍋內氽一氽， 使雞塊稍微結實一些;再將雞塊放人大碗， 加清水、干貝、酒、鹽、上籠蒸熟， 約50分鐘即可。

黃燜鴨肝

【原料】鴨肝200克， 鮮木耳10克， 紹酒2克， 蔥、薑片、胡椒粉、花生油、鹽、雞精、濕生粉、麻油各適量。

【制法】鴨肝切成厚片;鮮木耳洗淨， 切片;蔥切段。 鍋內加水， 待水開時下人鴨肝， 用中火稍煮一會， 倒出沖洗乾淨;另燒鍋下油， 放入薑片、蔥段爆香鍋， 下鴨肝、木耳， 放入紹酒.注入少許清湯， 用中火燜至快熟時調入鹽、雞精、胡椒粉燜透入味， 再用濕生粉勾芡， 出鍋前淋上麻油即可。