原料：黃瓜1根， 白醋、鹽、糖、胡椒粉、小茴香若干。
做法：
1、選嫩黃瓜， 切成條， 加鹽醃制20分鐘， 為了殺出水。
2、醃黃瓜的同時， 鍋中加入白醋（根據口味， 略微沒過黃瓜的量即可）、白糖（多一些）、小茴香、胡椒粉（少許）、鹽適量。
3、開火， 將以上調料充分混合， 煮沸。
4、調味汁煮沸後關火， 晾涼。
5、把黃瓜殺出的水倒掉， 稍微沖洗一下。
6、把黃瓜條放入有蓋、密封性好的小盆裡， 再倒入涼了的調味汁。
7、蓋上蓋子， 放入冰箱， 1~2天后口味絕佳！
營養價值
作為酸黃瓜的主料， 黃瓜完全可以說是綠色蔬菜中的佼佼者。 黃瓜中不僅含有豐富的水分，
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首先， 黃瓜裡含有一些不需要參與普通的糖代謝的元素， 包括葡萄糖苷和果糖等等， 因此， 糖尿病人是非常適合食用黃瓜的， 可以非常有效地降低血糖。
其次， 黃瓜中蘊含著大量的葫蘆素C， 這一種獨特的營養元素的主要功效， 是有效地提高機體免疫力， 對腫瘤的防治有著極佳的效果。
除此之外， 黃瓜裡還富含美容的良品——維生素E和黃瓜酶。 這兩種元素能夠有效促進人體的新陳代謝， 加快血液迴圈， 延緩肌膚的衰老。 將黃瓜榨成汁塗抹於臉部的肌膚， 不僅可以起到潤澤肌膚、舒展皺紋的效果， 還能深層的滋潤毛孔， 有著很好的美容作用。
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