食用油是調味品， 更是人體不可缺少的營養食品， 它對人體的益處主要是：
1.提供熱量 油脂、蛋白質、碳水化合物是人生存所必需的三大營養要素。 油脂產熱效能最大， 攝入足夠量油脂， 人就不易有饑餓感。 同時能起到保護器官、調節體溫的作用。
2.供給必需的脂肪酸 人體的生長、代謝不能少了脂肪酸， 有的脂肪酸是人體不能合成的， 只能從食物中攝取， 而油脂中脂肪酸含量最高。
3.供給脂溶性維生素 維生素A、維生素D、維生素E都可溶解在油內才能輸送到身體的各部位， 並被人體吸收。
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4.提高食欲 食用油能調味， 增加菜肴口感， 還能促進食欲和胃腸消化。
孕婦吃油應以植物油為主
食用油包括植物油和動物性脂肪(如豬油、牛油、黃油等)兩大類。 動物脂肪因飽和脂肪酸和膽固醇的含量較多， 應少吃。 原則上， 孕婦吃油應以植物油為主， 植物油的共同特點是富含不飽和脂肪酸(包括油酸、亞油酸和亞麻酸)， 其中油酸、亞油酸有一定的降低膽固醇、保護血管的作用。 尤其是亞麻酸對孕婦很重要， 它被人體吸收後會衍生出EPA和DHA， 這兩種物質對胎兒的神經系統、腦和視網膜的發育起著重要作用。 所以， 孕期最好選食富含亞麻酸的油。 另外， 食用油也含有一定的維生素A、維生素D、維生素E以及礦物元素等， 選吃含這類成分較高的食用油，
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孕期適宜選擇的8種食用油
孕婦吃哪一種油最好， 這沒有肯定答案。 一般而言， 孕期可酌情選擇以下一些食用油， 並注意搭配食用最好。
1.大豆油 脂肪酸構成較好， 富含亞油酸， 也含較多的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂， 有益於胎兒神經、血管、大腦的發育生長。
2.亞麻籽油 俗稱“胡麻油”， 富含ω-3不飽和脂肪酸(即α-亞麻酸)， 能在人體中轉化為DHA(魚油中含量很高的一種脂肪酸)， 有益胎兒大腦神經系統發育， 對預防智力低下、保證視力發育也有幫助。
3.核桃油 富含維生素E和多種微量元素， 也含較多的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸， 有助促進機能健康平衡、改善記憶， 並對寶寶腦部發育有益。
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4.花生油 含油酸、卵磷脂和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K及生物活性很強的天然多酚類物質， 具有抗血小板凝聚的作用， 能預防心腦血管疾病。
5.玉米油 含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1：2.5， 還富含維生素E和少量抗氧化物質， 其降膽固醇效能優於大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂， 有較高的營養保健價值。
6.葵花子油 含豐富的亞油酸、α-亞麻酸， 二者在體內可合成與腦營養有關的DHA， 食用後有利於胎兒腦發育。 另外還含維生素E、維生素A等， 能保護血管， 預防乾眼症、夜盲症等。
7.橄欖油 有“液體黃金”之稱， 在食用油中含單不飽和脂肪酸最高， 可降低膽固醇， 預防心腦血管病等。 同時含維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和胡蘿蔔素，
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8.茶油 又叫山茶油， 富含單不飽和脂肪酸和亞麻酸， 對促進胎兒或幼兒神經系統、骨骼和大腦發育有重要意義。 茶油含脂肪酸比例合理， 且含一定量的維生素E， 還能促進鈣的吸收。
如何挑選品質好的食用油？
食用油的品質高低， 直接關係孕婦和胎兒的健康。 購買食用油除了要挑正規的品牌外， 還應注意以下幾方面：
觀色澤 品質好的大豆油為深黃色， 一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色；棉籽油為淡黃色；麻油則是橙黃色或棕色。
聞氣味 可在手掌上滴一二滴食用油， 雙手合攏摩擦發熱後仔細聞其氣味， 無異味(哈喇味或刺激味)時可購買。
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看透明度 透明度高， 水分雜質少， 品質就好。 好的植物油， 經靜置24小時後， 應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。 如透明度差、黏度變大、有氣泡， 可能是變質的象徵。
嘗滋味 用筷子沾上一點油放入嘴， 如有苦澀、焦臭、酸敗等異味， 不宜購買或食用。
驗水分 取一二滴油層底部的油， 塗在易燃的紙片上， 燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的， 說明油中水分超標， 是不合格產品。 燃燒時發出“劈叭”爆炸聲， 則說明油中有可能有雜質。
看包裝 注意商標上的保質期和生產日期是否過期。 無廠家QS標誌及QS編號， 或無生產廠名、廠址、產品標準號的， 不能買。 還要看加工工藝， 選壓榨油比浸出油更安全、放心。
8方法教你科學、正確地吃油
不同食用油所含維生素等營養成分不同，所含脂肪酸的比例不同，遇熱後穩定性也不同，所以孕媽媽要學會科學、正確地吃油。
1.換著吃更營養
每種食用油所含營養和穩定性均不同，因此不要只選一種油吃，要交替食用，這樣才能使孕婦體內所吸收的脂肪酸種類豐富、營養均衡。
2.禁油溫過高
單不飽和脂肪酸在高溫下會變成飽和脂肪酸和其他有害物質，油中營養也會損失。炒菜建議先把鍋燒熱，再倒油，隨後就下菜，別等到油冒煙才炒菜。像大豆油、玉米油、葵花籽油之類耐熱性能差，最好不要高溫炒菜。
3.學會巧“控油”
現代人容易吃油過多，孕婦要控制食油過量。可以使用不粘鍋、微波爐等，能少用一些潤鍋油，減少用油量。做菜多用煮、燉、蒸、拌等方式，也用油較少。孕婦每天的食油量宜在25克左右(大約為兩茶匙)，這就可以滿足自己和胎兒對脂肪的需求。
4.少量食用動物油也有益
過多吃動物油脂易有害健康，但也不必禁食。豬油等動物油也有保護皮膚與維持體溫等功能，少量食用也有有益，一般不超日攝油總量的1/3。
5.禁用反復煎炸過油
食用油不要反復用來煎炸食品，更莫用煎炸油來炒菜。因為反復用過的油，營養成分喪失多，還會產生諸多有害物質，食用對母體和胎兒健康不利。
6.不吃散裝油、過期油
生產日期不明的散裝油脂，其品質無法保證，極有可能出現問題，吃了有害健康，孕媽媽別貪便宜去購買。超過保質期的油，也堅決不吃。
7.特殊功能的油少吃
有的食用油標注有較好的降血脂、抗衰老等功能，如月見草油、紅花籽油、杏仁油、紫蘇油、大蒜油等，這類油主要針對慢性病患者、老年人等特定人群，其營養價值不好說，孕婦少用為佳。
8.選小瓶裝油
脂肪酸容易發生氧化，用小瓶裝油，在短時間易吃完，油吃得新鮮。而大瓶裝食用油久用不完，剩下食用油的營養成分容易遭受破壞，甚至變質。
食用油保存小竅門
食用油有“四怕”，即怕光、怕高溫、怕不密封、怕進水。所以，在保存時應注意如下幾點：
低溫儲藏 最佳儲存溫度是10～25℃。在不使用時，除了遠離爐灶，還應避免靠近暖氣管道、高溫電器等地方。
避光保存 食用油最好存放在背光、通風處，因為陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及有害物質形成。
精選容器 儲油的容器必須乾淨、乾燥，封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶。塑膠桶不宜作長久儲油器，金屬容器也不宜盛油，它們都會加速油脂的酸敗。
避免進水 新瓶裝油，注意不要帶進水分，瓶中已有水分，要拭幹或加熱蒸發掉再裝瓶油，否則油易變質。
保存時間 食用油開啟最好在3個月內吃完，一般存期以半年為宜，最長也不應超過一年。文/蒲昭和(中醫藥大學副研究員)
不同食用油所含維生素等營養成分不同，所含脂肪酸的比例不同，遇熱後穩定性也不同，所以孕媽媽要學會科學、正確地吃油。
1.換著吃更營養
每種食用油所含營養和穩定性均不同，因此不要只選一種油吃，要交替食用，這樣才能使孕婦體內所吸收的脂肪酸種類豐富、營養均衡。
2.禁油溫過高
單不飽和脂肪酸在高溫下會變成飽和脂肪酸和其他有害物質，油中營養也會損失。炒菜建議先把鍋燒熱，再倒油，隨後就下菜，別等到油冒煙才炒菜。像大豆油、玉米油、葵花籽油之類耐熱性能差，最好不要高溫炒菜。
3.學會巧“控油”
現代人容易吃油過多，孕婦要控制食油過量。可以使用不粘鍋、微波爐等，能少用一些潤鍋油，減少用油量。做菜多用煮、燉、蒸、拌等方式，也用油較少。孕婦每天的食油量宜在25克左右(大約為兩茶匙)，這就可以滿足自己和胎兒對脂肪的需求。
4.少量食用動物油也有益
過多吃動物油脂易有害健康，但也不必禁食。豬油等動物油也有保護皮膚與維持體溫等功能，少量食用也有有益，一般不超日攝油總量的1/3。
5.禁用反復煎炸過油
食用油不要反復用來煎炸食品，更莫用煎炸油來炒菜。因為反復用過的油，營養成分喪失多，還會產生諸多有害物質，食用對母體和胎兒健康不利。
6.不吃散裝油、過期油
生產日期不明的散裝油脂，其品質無法保證，極有可能出現問題，吃了有害健康，孕媽媽別貪便宜去購買。超過保質期的油，也堅決不吃。
7.特殊功能的油少吃
有的食用油標注有較好的降血脂、抗衰老等功能，如月見草油、紅花籽油、杏仁油、紫蘇油、大蒜油等，這類油主要針對慢性病患者、老年人等特定人群，其營養價值不好說，孕婦少用為佳。
8.選小瓶裝油
脂肪酸容易發生氧化，用小瓶裝油，在短時間易吃完，油吃得新鮮。而大瓶裝食用油久用不完，剩下食用油的營養成分容易遭受破壞，甚至變質。
食用油保存小竅門
食用油有“四怕”，即怕光、怕高溫、怕不密封、怕進水。所以，在保存時應注意如下幾點：
低溫儲藏 最佳儲存溫度是10～25℃。在不使用時，除了遠離爐灶，還應避免靠近暖氣管道、高溫電器等地方。
避光保存 食用油最好存放在背光、通風處，因為陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及有害物質形成。
精選容器 儲油的容器必須乾淨、乾燥，封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶。塑膠桶不宜作長久儲油器，金屬容器也不宜盛油，它們都會加速油脂的酸敗。
避免進水 新瓶裝油，注意不要帶進水分，瓶中已有水分，要拭幹或加熱蒸發掉再裝瓶油，否則油易變質。
保存時間 食用油開啟最好在3個月內吃完，一般存期以半年為宜，最長也不應超過一年。文/蒲昭和(中醫藥大學副研究員)
