孕期食譜大全(1)

牛肉炒菠菜
牛肉☆禁☆具有補脾胃、益氣血、強筋骨等作用， 菠菜含鐵豐富， 此菜適於妊娠缺鐵性貧血患者食用。
原料：牛裡脊肉50克， 菠菜200克， 澱粉5克， 醬油、料酒各5克， 植物油20克， 蔥、薑末各2.5克。
製作：1、將牛裡脊肉切成薄片， 把澱粉、醬油、料酒、薑末調好汁泡好；菠菜擇洗乾淨， 用開水焯一下， 撈出， 瀝幹水分， 要成段。
2、鍋置火上， 放油澆熱， 放薑、蔥末煸炒， 再把泡好的牛肉片入， 用旺火快炒後取出， 現將餘油燒熱後， 放入菠菜、牛肉片， 用旺火快炒幾下， 放鹽， 拌勻即成。
特點：肉嫩， 清淡適口。
淮山瘦肉煲乳鴿
此菜除了供應豐富的蛋白質外，

更含有豐富的鐵質及維生素B， 有助組成紅細胞。 孕婦早期食用可預防妊娠中、晚期貧血症的發生。
原料：淮山藥100克， 瘦豬肉150克， 乳鴿1只， 蓮子25克， 薑2片， 清水、鹽名適量， 蔥段10克。
製作：1、 將淮山藥、蓮子沖洗淨。
2、 乳鴿剝淨， 除去內臟洗淨， 放入薑片、蔥段、清水， 放入鍋中， 水開後煮3分鐘， 撈出乳鴿， 然後取出沖淨。
3、 將瘦肉洗淨， 切成小塊。
4、 瓦煲注入清水煲滾， 加入乳鴿、肉塊、淮山藥、蓮子煲30分鐘， 改慢火 再煲2小時， 下鹽調味即成。
特點：肉爛， 清淡， 可口。
豬肝炒油菜
含豐富的蛋白質、脂肪、此菜富含維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素C和鈣、磷、鐵等多種營養素， 還有蛋白質、脂肪等， 營養豐富， 對缺鐵性貧血、妊娠肝虛水腫有顯著療效。
原料：豬肝50克， 油菜200克， 醬油25克， 植物油15克， 鹽、料酒、蔥、薑各2.5克。
製作：1、將豬肝切成薄片， 用醬油、蔥、薑、料酒等浸泡；把油菜洗淨切成段， 梗、葉分別放置。
2、鍋置火上， 放油澆熱， 放入豬肝快炒後起出， 備用， 再把油熬熱後加鹽， 先炒菜梗， 稍緩現下油菜葉， 炒至半熟， 放入豬肝， 並倒入餘下的醬油、料酒、仍用旺火快炒幾下即成。
特點：肝嫩香， 菜爛滑
豬肉韭菜餡水餃
此菜含有脂肪、磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸及蛋白質等， 薺菜有利肝明目、利尿止血作用。 是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴， 常食對身體大有裨益。
原料：麵粉100克， 香油10克， 豬肉50克， 黃醬5克（醬油也可）， 韭菜50克， 薑末、鹽少許。
製作：1、先用水把麵粉和成麵團， 放置30分鐘後待用。
2、把麵團分成10份， 每份用擀麵杖擀成圓餅形， 中央部分稍厚。
3、把肉洗淨剁成泥， 加入香油、醬油（黃醬）、薑末、鹽調好；把韭菜擇洗乾淨， 瀝去水， 切碎與肉泥調勻， 即成餡料， 然後包好水餃。
4、鍋置火上， 放入清水， 燒開後， 放入水餃煮， 煮開後， 要略放點冷水， 再煮開後再放點冷水， 如此3次， 把餃子撈一二個， 以手指按後能立即恢復原狀， 表示已煮好， 即可撈出食用。
特點：餃子皮薄餡香， 可口
松仁海帶
松子仁健脾滋陰， 海帶散結軟堅， 通便。 孕早期婦女食用可壯體， 還可防治便秘， 有利安胎。 海帶含碘豐富、有利胚胎的生長發育。
原料：松子仁50克， 水發海帶100克， 雞湯、鹽各少許。
製作：1、松子仁用清水洗淨；水發海帶洗淨， 切成細絲。
2、鍋置火上， 放入雞湯、松子仁、海帶絲用文火煨熟， 加鹽調味即成。
特點：味清淡， 別有風味
豬肝粥
此粥含鐵豐富， 是孕婦補充鐵質的良好來源， 孕婦常食， 可防治缺鐵性貧血。
原料：大米100克， 豬肝150克， 水600克， 花生油300克（約耗30克）， 鹽7克， 味精1.5克， 料酒、澱粉、蔥花各10克， 薑末4克。
製作：1、將大米揀去雜物， 淘洗乾淨；豬肝洗淨， 切成約0.3釐米厚的長方薄片， 裝入碗內， 加澱粉、蔥花、薑末、料酒和少許鹽， 抓拌均勻， 醃上漿。
2、鍋置火上， 放油燒至五六成熱， 分散投入豬肝片， 用筷子劃開， 約1分鐘， 至豬肝半熟， 撈出控油。
3、另用一鍋上火， 放水燒開， 倒入大米， 再開後改用小火熬煮約30分鐘， 至米漲開時， 放入豬肝片， 繼續用小火煮10-20分鐘， 至米粒全部開花， 肝片酥熟， 湯汁變稠， 加味精和餘下的鹽， 調好口味即可。
特點：粘稠鮮滑， 肝香濃郁。
椒鹽排骨
此菜含鐵豐富， 是孕婦補充鐵質的良好來源， 能防治孕其缺鐵性盆血。
原料：豬排骨250克， 料酒2克， 澱粉30克， 味精0.5克， 白糖25克， 醋15克， 花椒鹽3克， 熟豬油1000克（耗用75克）， 醬油25克。
製作：1、將排骨洗淨， 切成6釐米、2釐米左右的肉條， 用少量醬油、料酒、味精及部分定粉調勻， 拌好， 浸泡一小時， 使之入味。
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁， 餘下的澱粉加2倍水調成濕澱粉。
3、鍋置火上， 先炸一次排骨， 撈出， 稍冷後， 再炸一次， 使排骨炸得透而均勻， 撈出， 放在盤裡。
4、再熱油鍋， 將調好的糖醋汁倒入， 煮開後， 倒進濕澱粉勾成糖醋濃汁， 淋上熟豬油， 放在加一個碗內。
5、將花椒鹽放在一個小盤裡， 吃的時候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。
特點：肉香， 別有風味。
香菇合
香菇有有益氣補虛， 健脾和胃的功效。火腿能生津、益血脈；豬肉滋補腎陰、滋養肝血；此菜適於孕婦貧血者食用。
原料：香菇50克，薑3克，澱粉25克，瘦豬肉150克，雞湯或肉湯90克，火腿25克，雞蛋40克，醬油20克，蔥10克，鹽3克，熟豬油45克。
製作：1、用溫水泡好香菇，摘去蒂，洗淨，撈出，攤開壓平。
2、豬肉、火腿、蔥均切成碎末，雞蛋打開，與澱粉、15克醬油、2克鹽一起拌勻，作成肉餡待用。
3、將香菇攤開，把調好的肉餡攤在香菇片上，另用一片香菇起來，製成香菇合，然後整齊地平放在大盤子上，上屜蒸15分鐘，取出。
4、將剩下的醬油、鹽、雞湯調成汗，澆在香菇合上即成。
特點：此菜香嫩可口。

健脾和胃的功效。火腿能生津、益血脈；豬肉滋補腎陰、滋養肝血；此菜適於孕婦貧血者食用。
原料：香菇50克，薑3克，澱粉25克，瘦豬肉150克，雞湯或肉湯90克，火腿25克，雞蛋40克，醬油20克，蔥10克，鹽3克，熟豬油45克。
製作：1、用溫水泡好香菇，摘去蒂，洗淨，撈出，攤開壓平。
2、豬肉、火腿、蔥均切成碎末，雞蛋打開，與澱粉、15克醬油、2克鹽一起拌勻，作成肉餡待用。
3、將香菇攤開，把調好的肉餡攤在香菇片上，另用一片香菇起來，製成香菇合，然後整齊地平放在大盤子上，上屜蒸15分鐘，取出。
4、將剩下的醬油、鹽、雞湯調成汗，澆在香菇合上即成。
特點：此菜香嫩可口。