主料： 大黃魚1000克輔料： 雞蛋100克 小麥麵粉100克調料： 鹽5克 椒鹽15克 料酒15克 小蔥10克 薑15克 味精3克 花生油75克 豬油（煉製）10克制作：
1. 黃魚宰殺， 治淨， 片取淨肉2 片， 切成4.5×l 釐米的條放入碗裡， 下精鹽、料酒、蔥薑末醃漬30 分鐘；2. 雞蛋、麵粉攪成蛋麵糊， 再加熟豬油攪勻；3. 鍋置旺火上， 下花生油燒六成熱時， 將醃漬過的魚條逐個掛蛋麵糊後下鍋炸至金黃色時撈起， 再用冷油淋一下， 裝盤；4. 跟上一小碟椒鹽即成。
製作提示：
1. 做蛋麵糊時要加熟豬油（溶化）才能糊面光滑；2. 魚炸熟後撈起要淋上冷油， 以保質酥脆；3. 因有過油炸制過程， 需準備花生油750克。
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菜品口感：
本菜品外脆裡嫩， 外香裡鮮， 色黃悅目。 健脾開胃， 補虛養身， 貧血調理， 適合孕婦食用。
食用方法：
中餐、晚餐食譜營養：
1. 大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素， 具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效， 對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒， 能清除人體代謝產生的自由基， 能延緩衰老， 防治各種癌症。
2. 雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，
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3. 小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質， 有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效， 主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
溫馨提示：
1. 大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
2. 雞蛋：與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
