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孕期食譜:炒蝦粒豆腐

主料: 對蝦200克 豆腐200克
輔料: 韭菜50克 雞蛋150克
調料: 大蔥5克 薑5克 植物油20克 香油5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克
製作工藝:
1. 將蝦去頭、皮洗淨, 切0.8釐米的粒;
2. 豆腐剁泥, 加雞蛋、涼高湯50克、鹽、味精、胡椒粉調勻, 放植物油中炒至九成熟;
3. 韭菜擇洗乾淨切成末;蔥薑洗淨切末;
4. 滑勺內植物油燒熱, 加入蔥薑一烹, 即加入大蝦粒煸炒, 隨加調料炒勻, 倒入豆腐加韭菜末, 淋香油炒勻即成。
菜品口感:
豆腐滑軟, 清香, 蝦仁鮮嫩, 韭菜與大蝦更增豆腐鮮味, 色黃中見綠, 白中見紅, 誘人食欲。
食用方法:
早餐、中餐、晚餐
適合人群:
孕婦、學齡期兒童、學齡前兒童
食譜營養:
1. 對蝦:蝦營養豐富,
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且肉質鬆軟, 易消化, 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂, 能很好的保護心血管系統, 它可減少血液中膽固醇含量, 防止動脈硬化, 同時還能擴張冠狀動脈, 有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽, 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
2. 豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富, 而且豆腐蛋白屬完全蛋白, 不僅含有人體必需的八種氨基酸, 而且比例也接近人體需要, 營養價值較高;有降低血脂, 保護血管細胞, 預防心血管疾病的作用。 此外, 豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
3. 韭菜:韭菜為辛溫補陽之品, 含有一定量的鋅元素,
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能溫補肝腎, 因此在藥典上有“起陽草”之稱, 可與現今的“偉哥”媲美。 此外, 韭菜含有揮發性精油及含硫化合物, 具有促進食欲和降低血脂的作用, 對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。 含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。 韭菜含有較多的膳食纖維, 能促進胃腸蠕動, 可有效預防習慣性便秘和腸癌。 這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來, 隨大便排出體外, 有“洗腸草”之稱。 同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
4. 雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質, 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質, 對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,
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對神經系統和身體發育有利, 能健腦益智, 改善記憶力, 並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素, 可以分解和氧化人體內的致癌物質, 具有防癌作用;雞蛋味甘, 性平;具有養心安神, 補血, 滋陰潤燥之功效。
溫馨提示:
1. 對蝦:蝦:嚴禁同時服用大量維生素c, 否則, 可生成三價砷, 能致死;不宜與豬肉同食, 損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。 果汁與蝦相克:同食會腹瀉。
2. 豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調, 會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
3. 韭菜:韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
4. 雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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