輔料: 韭菜50克 雞蛋150克
調料: 大蔥5克 薑5克 植物油20克 香油5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克
製作工藝:
1. 將蝦去頭、皮洗淨, 切0.8釐米的粒;
2. 豆腐剁泥, 加雞蛋、涼高湯50克、鹽、味精、胡椒粉調勻, 放植物油中炒至九成熟;
3. 韭菜擇洗乾淨切成末;蔥薑洗淨切末;
4. 滑勺內植物油燒熱, 加入蔥薑一烹, 即加入大蝦粒煸炒, 隨加調料炒勻, 倒入豆腐加韭菜末, 淋香油炒勻即成。
菜品口感:
豆腐滑軟, 清香, 蝦仁鮮嫩, 韭菜與大蝦更增豆腐鮮味, 色黃中見綠, 白中見紅, 誘人食欲。
食用方法:
早餐、中餐、晚餐
適合人群:
孕婦、學齡期兒童、學齡前兒童
食譜營養:
1. 對蝦:蝦營養豐富,
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2. 豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富, 而且豆腐蛋白屬完全蛋白, 不僅含有人體必需的八種氨基酸, 而且比例也接近人體需要, 營養價值較高;有降低血脂, 保護血管細胞, 預防心血管疾病的作用。 此外, 豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
3. 韭菜:韭菜為辛溫補陽之品, 含有一定量的鋅元素,
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4. 雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質, 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質, 對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,
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溫馨提示:
1. 對蝦:蝦:嚴禁同時服用大量維生素c, 否則, 可生成三價砷, 能致死;不宜與豬肉同食, 損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。 果汁與蝦相克:同食會腹瀉。
2. 豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調, 會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
3. 韭菜:韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
4. 雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。