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孕期食譜:砂鍋紫菜湯

主料: 紫菜(幹) 50克 竹筍 50克 香菇(鮮) 50克 小白菜 50克 豆腐乾 50克

調料: 花生油 15克 香油 5克 醬油 5克 鹽 2克 味精 1克 薑 5克

製作工藝

1. 紫菜去淨雜質, 用手掰成碎塊;水發冬菇、豆腐乾都切成細絲;竹筍洗淨去硬殼煮熟也切成細絲;小白菜洗淨, 修齊備用;姜洗淨去皮切成薑末。

2. 炒鍋放在火上, 倒油燒熱, 放入冬菇絲、筍絲、豆腐乾絲略煸一下, 倒入素湯1500毫升、紫菜燒沸, 倒在砂鍋內, 加入醬油、精鹽、味精、薑末等調味料, 當湯汁沸時, 灑入香油, 放入小白菜略燒即成。

菜品口感 鮮香可口, 營養豐富。

5721·孕育食譜頻道營養師友情提示:

1、紫菜(幹):紫菜營養豐富,

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含碘量很高, 可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結功能, 對其他鬱結積塊也有用途;富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶, 治療婦幼貧血, 促進骨骼, 牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇, 可作為治療水腫的輔助食品;紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能, 可促進淋巴細胞轉化, 提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量; 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%, 有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

2、竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素, 具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點, 本身可吸附大量的油脂來增加味道。 所以肥胖的人, 如果經常吃竹筍,

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每頓飯進食的油脂就會被它所吸附, 降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄, 從而達到減肥目的, 而且竹筍還含大量纖維素, 不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘, 而且也是肥胖者減肥佳品, 並能減少與高脂有關的疾病。 另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等, 能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘, 故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

3、香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇, 它可轉化為維生素D, 促進體內鈣的吸收, 並可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,

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有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質, 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用, 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明, 香菇防治癌症的範圍廣泛, 已用於臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質, 對促進人體新陳代謝, 提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用, 又可用於消化不良、便秘等。

4、小白菜:小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育, 加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能, 胡蘿蔔素、煙酸等營養成分, 也是維持生命活動的重要物質。

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它能緩解精神緊張, 考試前多吃小白菜, 有助於保持平靜的心態。 根據醫書記載, 小白菜有和中, 利於大小腸的作用, 能健脾利尿, 促進吸收。 小白菜還有助於蕁麻疹的消退。

5、豆腐乾:豆腐乾中含有豐富蛋白質, 而且豆腐蛋白屬完全蛋白, 含有人體必需的8種氨基酸, 營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇, 防止血管硬化, 預防心血管疾病, 保護心臟;並含有多種礦物質, 補充鈣質, 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆, 促進骨骼發育, 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

食譜相克

1、紫菜(幹):紫菜不宜與柿子同食;不宜與酸澀的水果共同食用, 易造成胃腸不適。

2、竹筍:竹筍忌與羊肝同食。

3、豆腐乾:豆腐乾中富含鈣質,

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不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

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