此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養素。 蓮藕是傳統止血藥物， 有止血、止瀉功效， 有利保胎， 防止流產。
原料：
蓮藕500克， 花生油30克， 香油、料酒各5克， 白糖35克， 米醋10克， 精鹽1克， 花椒10粒， 蔥花少許。
製作：
1、將蓮藕去節、削皮， 粗節一剖兩半， 切成薄片， 用清水漂洗乾淨。
2、炒鍋置火上， 放入花生油， 燒至七成熱， 投入花椒， 炸香後撈出， 再下蔥花略煸， 倒入藕片翻炒， 加入料酒、精鹽、白糖、米醋， 繼續翻炒， 待藕片成熟， 淋入香油即成。
3、注意要選擇鮮嫩的蓮藕做原料。
特點：
脆嫩爽口， 酸甜適中。
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