此菜含鈣、鐵豐富， 還含有蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸及磷等營養素， 適於孕婦食用， 以增加鈣質的攝入。
原料：
油豆腐皮150克， 醬油5克， 白糖7.5克， 蝦仁2.5克。 香油15克， 鹽2.5克， 味精1克。
製作：
1、 將油豆腐皮先用冷水浸一下， 取出待用；將鹽、醬油、白糖、味精及鮮濃湯汁、蝦子、香油等調勻。
2、 將油豆腐皮和湯汁照做素雞的方法塗汁、疊好、卷緊， 也用包裹卷緊， 外面再用麻線繩捆緊， 在蒸鍋中蒸1小時， 以便蝦子味透到油皮內。
3、 取出晾涼後， 將布、繩打開， 火腿取出即成素火腿， 切成薄片， 即可食用。
特點：
鮮、香、好吃。
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