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孕期食譜:蠔油菜花

菜花中維生素C的含量極為豐富, 相當於大白菜的4倍, 維生素B2與胡蘿蔔素的含量分別為大白菜的2倍和8倍。 特別是近幾年上市的綠菜花, 其維生素C的含量比普通菜花更豐富, 堪稱維生素的“倉庫”。 菜花有開胃消食、化滯消積之功效, 可減少孕期反應。

原料:

菜花400克, 香油2克, 蝦子醬油15克, 鹽、蠔油、白糖、料酒各10克, 蔥花5克, 幹澱粉70克, 花生油500克(約耗30克)。

製作:

1、 菜花洗淨, 掰成小朵, 隨涼水下鍋, 同時加入鹽5克, 煮熟後撈出, 瀝去水分, 均勻地滾上幹澱粉。 一定要輕輕地薄薄地滾上一層, 不能過厚過多。

2、 將蝦子醬油、鹽、蠔油、白糖、料酒、幹澱粉放入碗內,

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調成芡汁。

3、 炒鍋上火, 放入花生油, 燒至七成熱, 下菜花炸呈金黃色, 撈出, 瀝油。

4、 鍋內留底油, 下蔥花略煸, 投入菜花, 倒入芡汁, 翻炒均勻, 淋入香油, 盛入盤內即成。

特點:

此菜外脆裡嫩, 有蠔油的特殊香味。

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