孕期食譜：豆芽炒豬肝

此菜含有豐富的優良蛋白質及人體易吸收利用的鐵、鋅等礦物質， 並含有豐富的維生素A、維生素D、維生素B12、維生素C及葉酸， 可預防孕婦貧血。 同時， 能幫助孕婦早期攝入全面合理的營養素， 有利於防止胎兒畸形。

原料：

豆芽400克， 豬肝100克， 澱粉10克， 花生油、鹽、醬油、醋、料酒、味精各適量。

製作：

1、將豆芽擇去須、根， 洗乾淨， 放入沸水中燙一下， 撈出， 控淨水。

2、將豬肝洗淨， 切成薄片。

3、將澱粉放入大碗內， 加適量水調成稠糊狀， 再將切好的肝片放入， 攪拌均勻。

4、鍋置火上， 燒熱後放入花生油， 加入精鹽， 待油熱後， 將豆芽倒入， 翻炒幾下，

5、鍋置火上， 放入花生油， 待油燒至七成熱時， 倒入肝片， 迅速炒散， 然後加入醬油、料酒， 翻炒幾下， 再將炒好的豆芽倒入鍋內， 加味精， 翻炒均勻， 裝盤即成。

6、注意肝片可多炒一下， 以殺死細菌。

特點：

豆芽脆， 豬肝嫩， 味美爽口。