原料:西蘭花、黑木耳、瘦牛肉(牛裡脊)、洋蔥(少量)
配料:山茶油(玉米油、葵花油、大豆油等均可)、幹紅葡萄酒、紅糖、醬油、鹽(最好是竹鹽)、雞精或蘑菇精
做法:牛肉切小片用紅酒、紅糖、醬油、雞精、少量鹽和黑胡椒醃30分鐘;用少量山茶油和洋蔥嗆鍋(熱鍋涼油), 放入牛肉、西蘭花;待牛肉變色, 加入適量醃牛肉的調料, 翻炒均勻即可出鍋。
提示:紅酒醃牛肉不但可以去腥, 還有助於消化, 不必擔心, (酒精會在炒制中完全揮發);黑胡椒用量一定要少。
營養西蘭花是營養濃度最高的蔬菜, 尤其是維生素A和β-胡蘿蔔素的含量更是所有蔬菜之首;黑木耳的鐵含量是同重量豬肝的7倍,