香菇
——增強孕媽媽免疫力的“蘑菇皇后”
從孕期、分娩到產後， 香菇都是優選食品。 鮮香菇是高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、富含維生素和礦物質的保健食品，
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每100克可食用部份
主要營養成分
蛋白質………………………20克
脂肪………………………1.2克
碳水化合物………………61.7克
膳食纖維…………………31.6克
維生素和礦物質
維生素A……………………3毫克
維生素B2………………1.26毫克
維生素C……………………5毫克
維生素D……………………17毫克
維生素E…………………0.66毫克
胡蘿蔔素……………………20毫克
葉酸………………………240毫克
泛酸………………………16.8毫克
煙酸………………………7.93毫克
鈣……………………………83毫克
鐵…………………………10.5毫克
磷…………………………258毫克
鉀…………………………464毫克
鈉…………………………11.2毫克
鎂…………………………147毫克
鋅…………………………8.57毫克
注：以上資料來源於香菇的營養成分分析
增加孕媽媽的抗病能力
香菇中含有維生素D原， 它經紫外線照射會轉化為維生素D， 被人體吸收， 對於增強人體抗病能力起著重要作用。
香菇中含有抗病毒活性的雙聯核酸類， 還含有一種多糖， 能提高機體對病毒的抵抗力， 具有明顯的抗腫瘤活性和調節機體免疫功能等作用。
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預防妊娠高血壓和妊娠水腫
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降血壓、降血脂、降膽固醇的作用， 可以預防妊娠高血壓、妊娠水腫等疾病。
常吃讓孕媽媽腸胃好
香菇是最有益於腸胃的食物之一， 孕期多吃香菇， 可以讓孕媽媽遠離便秘困擾。
最佳食用方法
新鮮香菇以菇香濃郁、菇面平滑稍帶白霜、菇褶緊實細白、菇柄短而粗壯的為佳；幹香菇以乾燥、不黴、不碎的為良品。
幹香菇宜用低於40℃的淨水浸泡0.5～1小時。 泡發香菇的水溶液有很多營養物質， 過濾之後加入菜中， 能提升鮮味和營養。
香菇與雞鴨魚肉相配或煮或燉， 鮮美可口， 其中最適合孕媽媽的食用方法就是煲湯， 不但益於腸胃，
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食用禁忌
特別大的香菇多數是用激素催肥的， 建議不要購買。
患有頑固性皮膚瘙癢症的孕媽媽應忌食香菇。
香菇豆腐
原料：豆腐300克， 香菇3朵， 榨菜、 醬油、糖、香油、澱粉各適量。
做法：①將豆腐切成四方小塊， 中心挖空；香菇洗淨， 剁碎；榨菜剁碎。
②香菇和榨菜用調味料及澱粉拌勻即為餡料；將餡料釀入豆腐中心， 擺在碟上蒸熟， 淋上香油、醬油即可食用。
營養功效：這道菜鮮香可口， 可以有效降膽固醇， 預防孕期高血壓。
香菇油菜
原料：油菜250克， 香菇6朵， 鹽適量。
做法: ①油菜擇洗乾淨， 香菇用溫開水泡開去蒂。 ②油燒熱， 先放油菜， 至六七分熟， 加鹽， 接著放入香菇和浸泡香菇的溫開水， 燒至菜梗軟爛即可。
營養功效：含豐富的鈣、鐵、蛋白質、維生素B1維生素C及磷等營養素，
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香菇燉雞
原料：幹香菇30克， 雞1只， 鹽、蔥段、薑片、料酒各適量。
做法：①將幹香菇用溫水泡開洗淨；雞去內臟洗淨， 然後放入沸水中焯一下， 撈出洗淨。 ②鍋內放入高湯和雞，
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營養功效：香菇含有豐富的B族維生素和鉀、鐵等營養元素， 有助於提高孕媽媽的抵抗力， 並有開胃的作用。
香菇山藥雞
原料：山藥150克， 雞腿250克， 香菇6朵， 料酒、醬油、鹽、糖各適量。
做法：①山藥洗淨去皮， 切厚片；香菇泡軟，去蒂；雞腿洗淨，剁成小塊，氽燙，去血水後沖淨。②將雞腿、香菇放入鍋內，加入料酒、醬油、鹽、糖和適量水同煮，開鍋後改小火，10分鐘後加入山藥，煮至湯汁稍幹即可盛出。
營養功效：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶，有利於脾胃消化吸收。
摘自： 孕產媽媽營養大百科
切厚片；香菇泡軟，去蒂；雞腿洗淨，剁成小塊，氽燙，去血水後沖淨。②將雞腿、香菇放入鍋內，加入料酒、醬油、鹽、糖和適量水同煮，開鍋後改小火，10分鐘後加入山藥，煮至湯汁稍幹即可盛出。營養功效：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶，有利於脾胃消化吸收。
摘自： 孕產媽媽營養大百科