孩子不愛吃菜， 媽媽好哀傷!相信許多媽咪都會遇到孩子不肯吃蔬菜的問題。 很多寶寶不吃蔬菜， 只愛吃肉。 但只吃肉食， 不但會造成寶寶偏食， 長期下去還會引起寶寶營養不良， 便秘等許多疾病。 如何讓寶寶愛上吃蔬菜呢， 試著從烹調方式開始著手吧， 多花一些巧思， 讓孩子由習慣到愛上吃蔬菜， 解決孩子偏食厭食並沒有那麼難喔!
現狀一：孩子拒吃蔬菜!
原因：蔬菜外觀、氣味影響食欲
專家建議， 與其硬逼孩子吃蔬菜， 不如從孩子還在吃副食品的階段， 就開始訓練孩子的味蕾， 讓孩子多接觸不同食物的味道，
Advertisiment
許多孩子對蔬菜沒有好感， 總是得哄著或是硬逼他吃， 才會心不甘情不願地吃個兩口， 這是為什麼呢?台大醫院小兒科主治醫師湯國廷解釋， 孩子在1至3歲間， 開始會對食物產生個人偏好， 所以食物的外型或氣味往往會影響其食欲。
Advertisiment
他舉例， 譬如味道比較重的菠菜、苦瓜;外觀上較不討喜的綠色蔬菜;或聞起來食物氣味較強烈的九層塔、芹菜、青椒等， 都是孩子比較不喜歡的蔬菜。 另外， 還要考慮是否因為孩子的咀嚼能力不佳， 或不喜歡咀嚼， 而不喜歡吃需要咀嚼的蔬菜。
相關百科：蔬菜進入百科 適合秋冬的蔬菜蔬菜的正確吃法
Advertisiment
現狀二：孩子愛吃肉類!
原因：父母餵養習慣， 偏重肉食
再者， 原因可能出現在家長身上。 因為孩子的口味是大人培養出來的， 若在添加副食品階段， 家長沒有多讓孩子嘗試蔬菜而只偏重肉食， 1歲之後， 要再讓孩子多吃點蔬菜就有點困難了。
寶寶不吃蔬菜有七大危害：1、經常發生便秘 。 2、破壞腸道環境。 3、維生素C攝入不足。 4、維生素A攝入不足。 5、熱能攝取過多。 6、常常胃口不佳。 7、長大後也不愛吃蔬菜。
如此看來， 孩子不吃蔬菜危害多多。
Advertisiment
媽咪們如何選擇蔬菜種類呢?專家建議如下：
●深綠色、深黃色葉菜類：
含有豐富的類胡蘿蔔素(維生素A的先質， 對於維持正常視覺、上皮組織機能和牙齒骨骼發育有幫助)、維生素B群(不含維生素B12， 該營養素若缺乏與腳氣病、神經炎、口角炎、舌炎、皮膚炎有關)及鐵質(缺乏會造成貧血)。
相關百科：蔬菜進入百科 適合秋冬的蔬菜蔬菜的正確吃法
Advertisiment
●十字科蔬菜類：
如西蘭花、白菜、菜心、芥蘭、花椰菜等含有大量鈣質， 該營養素與骨骼生長發育有關。
●蕃茄及甜椒類：
此兩種食物則是維生素C的良好來源，若缺乏會影響牙齦健康、鐵質及鈣的吸收，以及傷口癒合的速度。
讓孩子愛上吃蔬菜的小妙招
妙招一：誘吃——從添加副食品開始!
要讓孩子愛上吃第一口蔬菜的滋味，就從添加副食品的階段開始吧!這也是讓孩子早點習慣蔬菜味道的最好方法。
添加蔬菜類副食品時，要循序漸進，可先製作成菜泥餵食，等孩子慢慢適應蔬菜的味道後，再將蔬菜切成碎末，熬成菜粥，或添加到麵條中餵食。
等孩子開始長牙，有一定的咀嚼能力後，就可以讓孩子吃切得較碎的燙青菜或炒青菜了。
不過，湯國廷也提醒，為了不讓孩子產生排斥感，有些較粗長的菜類記得要切成較小或較碎，以利孩子咀嚼。
面對咀嚼能力不佳或不喜歡咀嚼的孩子，可以採取循序漸進的方式，慢慢將蔬菜加入小朋友喜歡吃的食物中，並且由軟至硬，相信可以讓孩子逐漸習慣甚至是喜愛上蔬菜的口感及味道。
相關百科：蔬菜進入百科 適合秋冬的蔬菜蔬菜的正確吃法· 女人25歲後必吃抗老健康蔬菜· 內分泌失調吃什麼好 綠葉蔬菜是首選· 女性正確吃蔬菜可預防婦科疾病· 蔬菜的抗癌效果 4種蔬菜能夠預防癌症妙招二：愛吃——從調味下功夫，激發食欲!
想要讓孩子胃口大開，媽咪也得在烹調方式上多下一番功夫。除了多花一些心思在蔬菜的搭配與調味上，以吸引孩子的興趣及食欲之外，湯國廷還建議，媽咪可以從改變食物外觀及味道方面著手。
以下4種方式都可説明孩子更樂意吃蔬菜：
1、嘗試新口味
根據營養學家分析，很多人不喜歡吃蔬菜是因為他們已經厭倦了經常吃的蔬菜的味道，也不知道其他蔬菜是何滋味。營養學家介紹了自己的經驗：“你只要試著去吃些從未嘗過的蔬菜，也許你就會喜歡上那種味道，說不定就吃上癮了。”因此，去菜市場挑選那些平常少吃的蔬菜吧，因為寶寶也喜歡新意。
2、將蔬菜做成健康沙拉
不要再做單調的炒青菜，而是蔬菜中拌入生薑、醬油、米醋、料酒和芝麻油，製成蔬菜沙拉，變換口味，寶寶也許會喜歡。
3、用綠色裝飾菜肴
在一些肉菜如烤牛肉中加點番茄片或生菜，既點綴了菜肴，又增加了烤牛肉的風味，你可以假裝著和寶寶搶吃那僅有的幾片生菜。
4、使蔬菜變得五顏六色
一提起蔬菜，你的腦海中是否浮現出一個單色的調色板：西蘭花、菠菜……一切都是綠色。但其實蔬菜也是色彩斑斕的，有紅、黃、紫……每種顏色的蔬菜都能為餐桌增添新的維生素和礦物質。在烹飪中可以把胡蘿蔔、切片瘦肉和青椒等搭配在一起翻炒，盤子裡五顏六色，會引發寶寶的食欲。
相關百科：蔬菜進入百科 適合秋冬的蔬菜蔬菜的正確吃法· 女人25歲後必吃抗老健康蔬菜· 內分泌失調吃什麼好 綠葉蔬菜是首選· 女性正確吃蔬菜可預防婦科疾病· 蔬菜的抗癌效果 4種蔬菜能夠預防癌症
此兩種食物則是維生素C的良好來源，若缺乏會影響牙齦健康、鐵質及鈣的吸收，以及傷口癒合的速度。
讓孩子愛上吃蔬菜的小妙招
妙招一：誘吃——從添加副食品開始!
要讓孩子愛上吃第一口蔬菜的滋味，就從添加副食品的階段開始吧!這也是讓孩子早點習慣蔬菜味道的最好方法。
添加蔬菜類副食品時，要循序漸進，可先製作成菜泥餵食，等孩子慢慢適應蔬菜的味道後，再將蔬菜切成碎末，熬成菜粥，或添加到麵條中餵食。
等孩子開始長牙，有一定的咀嚼能力後，就可以讓孩子吃切得較碎的燙青菜或炒青菜了。
不過，湯國廷也提醒，為了不讓孩子產生排斥感，有些較粗長的菜類記得要切成較小或較碎，以利孩子咀嚼。
面對咀嚼能力不佳或不喜歡咀嚼的孩子，可以採取循序漸進的方式，慢慢將蔬菜加入小朋友喜歡吃的食物中，並且由軟至硬，相信可以讓孩子逐漸習慣甚至是喜愛上蔬菜的口感及味道。
相關百科：蔬菜進入百科 適合秋冬的蔬菜蔬菜的正確吃法· 女人25歲後必吃抗老健康蔬菜· 內分泌失調吃什麼好 綠葉蔬菜是首選· 女性正確吃蔬菜可預防婦科疾病· 蔬菜的抗癌效果 4種蔬菜能夠預防癌症妙招二：愛吃——從調味下功夫，激發食欲!
想要讓孩子胃口大開，媽咪也得在烹調方式上多下一番功夫。除了多花一些心思在蔬菜的搭配與調味上，以吸引孩子的興趣及食欲之外，湯國廷還建議，媽咪可以從改變食物外觀及味道方面著手。
以下4種方式都可説明孩子更樂意吃蔬菜：
1、嘗試新口味
根據營養學家分析，很多人不喜歡吃蔬菜是因為他們已經厭倦了經常吃的蔬菜的味道，也不知道其他蔬菜是何滋味。營養學家介紹了自己的經驗：“你只要試著去吃些從未嘗過的蔬菜，也許你就會喜歡上那種味道，說不定就吃上癮了。”因此，去菜市場挑選那些平常少吃的蔬菜吧，因為寶寶也喜歡新意。
2、將蔬菜做成健康沙拉
不要再做單調的炒青菜，而是蔬菜中拌入生薑、醬油、米醋、料酒和芝麻油，製成蔬菜沙拉，變換口味，寶寶也許會喜歡。
3、用綠色裝飾菜肴
在一些肉菜如烤牛肉中加點番茄片或生菜，既點綴了菜肴，又增加了烤牛肉的風味，你可以假裝著和寶寶搶吃那僅有的幾片生菜。
4、使蔬菜變得五顏六色
一提起蔬菜，你的腦海中是否浮現出一個單色的調色板：西蘭花、菠菜……一切都是綠色。但其實蔬菜也是色彩斑斕的，有紅、黃、紫……每種顏色的蔬菜都能為餐桌增添新的維生素和礦物質。在烹飪中可以把胡蘿蔔、切片瘦肉和青椒等搭配在一起翻炒，盤子裡五顏六色，會引發寶寶的食欲。
相關百科：蔬菜進入百科 適合秋冬的蔬菜蔬菜的正確吃法· 女人25歲後必吃抗老健康蔬菜· 內分泌失調吃什麼好 綠葉蔬菜是首選· 女性正確吃蔬菜可預防婦科疾病· 蔬菜的抗癌效果 4種蔬菜能夠預防癌症