孩子不愛吃蔬菜 從3方面做起

孩子不愛吃蔬菜有些是由於蔬菜本身的問題， 如菜太老孩子咬不碎， 或菜有怪味， 口味不佳;還有的是家庭或父母的問題， 如家庭所選蔬菜品種有限， 或父母自己不愛吃蔬菜， 或父母無意中對某些蔬菜發表了不恰當的意見， 說某某菜肴真難吃等等。 要解決孩子不愛吃蔬菜的問題， 必須對上述原因逐一予以排除。 具體做法上可分三方面， 現介紹如下：

1、擴大蔬菜品種

蔬菜品種繁多， 是一個大家庭， 包括鮮豆類， 如黃豆芽、綠豆芽、豇豆、扁豆、毛豆、豌豆等;根莖類如土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、藕、山藥、芋頭、筍等;莖、葉、花類如青菜、油菜、菠菜、菜花、綠化菜、大白菜、小白菜、芹菜、蘆筍、塌棵菜、薺菜等;瓜茄類如黃瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜、燈籠椒、西葫蘆、茄子、番茄等。

如果有的孩子僅僅是不吃1~2種蔬菜， 並不足為怪， 完全可以更換同類的蔬菜， 如不愛吃絲瓜的可以改吃黃瓜、冬瓜等， 不愛吃青菜的可以改吃薺菜、菠菜等。 一般來說， 每天應提供3~5種蔬菜， 並注意經常更換品種。 父母要有意識地讓孩子品嘗四季時鮮蔬菜， 不斷增加蔬菜品種， 這不僅培養了孩子進食多樣化食品的良好習慣， 而且讓孩子從不同的蔬菜中獲得豐富的營養。

2、講究烹調方法

講究合理的蔬菜烹調方法， 對不愛吃蔬菜的孩子來說尤其重要， 合理烹調的宗旨是要保持蔬菜特有的色澤明麗和鮮嫩生脆的特點，

以吸引孩子的喜歡。 基本方法大致有以下幾種：

①汆法：將一些蔬菜如青菜、芹菜、藕、菠菜等洗淨後， 放入已煮開的水中煮數分鐘， 撈出後根據口味做成鹹鮮味、糖醋味等。 這種方法能保持蔬菜的嫩脆特點。 另外， 水汆過的青菜或薺菜還可以用作包餛飩或餃子的陷料， 一般孩子都可接受。

②葷素合一法：有些孩子不喜歡胡蘿蔔的氣味， 可以挑選不同品種的胡蘿蔔來試試， 同時可將胡蘿蔔與肉一起煮， 不僅味道好， 而且利於胡蘿蔔素的吸收。 製作葷素肉丸也是個好辦法， 將肉糜與土豆泥胡蘿蔔泥混勻後製成肉丸子， 是典型的葷素合一的做法， 此種肉丸質地鬆軟香酥， 並且可以做成紅燒味， 頗受孩子喜歡。

此外， 還可將水汆過的青菜與紅燒肉一起煮， 蘿蔔與羊肉一起煮， 都是好吃的菜肴。

3、父母要以身作則

如果父母挑食偏食， 常常可以影響到孩子， 因此父母要儘早克服挑食偏食的習慣， 帶頭吃多樣化食品， 養成孩子良好的飲食習慣對其一生的健康都有益處。 父母要有意識地擴大家庭菜譜範圍， 並經常引入新的蔬菜品種， 如綠花菜、蘆筍、生菜、紫色捲心菜、櫻桃番茄等。 在餐桌上父母要以身作則， 並講解多吃蔬菜的好處， 同時還應注意不要隨口批評某某蔬菜不好吃， 因為孩子尚未具備獨立判斷的能力， 父母的話常常成為他們選擇菜肴的依據。 父母要經常鼓勵孩子嘗嘗不同品種的蔬菜， 對他們良好的飲食行為要予以肯定或表揚，

這對糾正孩子不良飲食習慣大有幫助。

綜上所述， 要讓不愛吃蔬菜的孩子喜歡吃蔬菜， 並不是一件難事， 因為蔬菜本身是非常美味可口的食品， 只要父母有耐心， 能針對孩子問題所在採取合理的措施， 一定會受到滿意效果。