11步, 做出好吃涼麵沒商量!快學起來啊。
1. 準備一包冷面。
2. 先把面用涼水泡上, 為了更容易入口, 拿剪刀剪成三段。
3. 這個時候開始煮雞蛋, 一般飯館的冷面一碗就給半個, 自家吃, 就別太摳門了。
4. 將不帶一點油的牛肉熬製成湯, 然後加白糖、鹽、白醋、一小勺調味醬油。
5. 準備小料:黃瓜絲、泡菜(醃大頭菜或者辣白菜)、蔥末。
6. 準備幾片牛肉。
7. 做辣醬:辣椒、薑、蒜、調料混合攪拌。
8. 下鍋煮面:準備一口大鍋, 水燒開後, 滴一滴油, 面不容易粘在一起, 而且有光澤。
9. 將煮好的面用冷水沖, 讓面更勁道。 然後倒入提前燒開涼好的涼白開水盆中泡一泡。
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10. 冷面、小菜、雞蛋裝盤。
11. 澆上冷麵湯, 一碗爽口的冷面就做好了。