雞蛋中含有大量的維生素、礦物質和有高生物價值的蛋白質， 對孩子成長而言， 營養品質僅次於母乳， 是輔食的最佳選擇。 但別看小小一枚雞蛋， 如何給孩子吃卻很有講究。
1、別單獨把雞蛋羹做輔食
嬰幼兒最易從碳水化合物獲得能量， 但雞蛋幾乎不含碳水化合物。 如果只吃雞蛋， 部分蛋白質將被轉換成能量， 既發揮不了蛋白質促進生長的作用， 又增加了代謝負擔。 所以， 喂孩子雞蛋羹時應添加些碳水化合物， 或將蛋黃壓碎放入米糊、米湯中調勻後喂給孩子， 增加蛋白質的利用率。
2、第一次輔食別吃蛋黃
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蛋黃中鐵的吸收率為3%， 遠低於瘦肉和動物肝臟(20%)。 蛋黃也是嬰幼兒的致敏因素之一。 因此， 6個月開始添加輔食不應包含蛋黃， 建議在7~9個月開始添加， 自1/4個逐漸增加至1個。
3、8個月後再吃蛋清
嬰兒消化系統發育尚不完全， 蛋清中的蛋白分子可直接透過腸壁進入血液， 引起一系列過敏反應或變態反應性疾病， 如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。 建議8個月後再添加雞蛋清。
4、別吃未煮熟的雞蛋
生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題， 還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。 前者影響蛋白質消化吸收， 後者能與食物中的生物素結合， 導致人體生物素缺乏， 產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。 所以， 寶寶吃的雞蛋一定要煮熟， 水沸後再煮7分鐘最佳。
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5、不宜吃煎蛋
高溫油會使部分蛋白焦糊， 使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞， 失去營養價值。 食用後在口腔和胃內不易和消化液接觸， 使寶寶消化系統受到影響。
雞蛋營養豐富， 但並非越多越好。 一般而言， 1~2歲的孩子， 每天需要40克左右蛋白質， 除普通食物外， 每天添加1~1.5個雞蛋就足夠了。
