現在流行的健康優酪乳：
1.什麼是無糖優酪乳.
現在最為流行的就是無糖優酪乳,所謂無糖優酪乳就是木糖醇與蔗糖有相同的甜度,口感甚佳,是國際公認的食糖替代品,木糖醇能快速參與孩子代謝,不需要胰島素,就能透人細胞,不會引起血糖升高.
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2.無糖優酪乳與普通優酪乳的區別.
無糖優酪乳與普通優酪乳有兩點不同：其一原料中特添加木糖醇,可以避免血糖的升高；其二增強了腸道功能,提高孩子免疫力,並促進孩子吸收,改善新陳代謝,對孩子特別合適.
正確健康地食用優酪乳：
1.優酪乳每天應該飲用多少才合適呢？
早上一杯牛奶,晚上一杯優酪乳是最為理想的.但是有些孩子特別喜愛優酪乳,往往在餐後大量喝優酪乳,可能造成體重增加.這是因為優酪乳本身也含有一定熱量,飯後喝優酪乳就等於額外攝人這些熱量.因此,孩子每天飲用1～2杯優酪乳（100～200毫升）為好,最好飯後半小時到一個小時飲用,可調節腸道菌群,對身體健康有利.
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2.冬天喝優酪乳能溫熱嗎？
優酪乳一經加熱,所含的大量活性乳酸菌便會被殺死,不僅喪失了它的營養價值和保健功能,也使優酪乳的物理性狀發生改變,形成沉澱,特有的口味也消失了.因此飲用優酪乳不能加熱,夏季飲用宜現買現喝,冬季可在室溫條件下放置一定時間後再飲用.
優酪乳的製作自製優酪乳的具體過程：
將牛奶倒入杯子,放人電鍋加至溫熱,然後倒入優酪乳,用勺子攪拌均勻蓋好；拔掉電鍋電源,倒掉加熱優酪乳時的熱水,將杯子放人電鍋蓋好,用毛巾覆蓋,利用鍋中餘熱進行發酵8～10小時,低糖優酪乳就做好了.喜歡甜味的孩子,父母可在做好的成品優酪乳中加入砂糖.
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製作優酪乳需要注意的事項：
①自製優酪乳不能密封,所以在冰箱的儲存時間最多2～3天.
②牛奶加熱的最佳溫度是以摸著不燙手為原則,因牛奶加熱溫度過高,會殺死優酪乳中的乳酸菌造成發酵失敗,如溫度過低又會造成發酵緩慢.
③發酵容器用帶蓋瓷杯最好,因為乳酸菌是厭氧菌,無氧環境更有利於發酵.塑膠杯子不可取,因為加熱時容易變形.
④保溫發酵時,電鍋必須斷電.電鍋的保溫狀態下不能發酵.
⑤為保證優酪乳品質,可去藥店採購一些金雙歧作為純菌種.
⑥製作優酪乳,需要清洗容器,最好加熱消毒,不用消毒液,如果沖洗不乾淨,會殺死乳酸菌,使發酵失敗.
