英國科學家發現, 人腦體液的酸堿度與智商有關系。 在體液酸堿性允許的范圍內, 酸性時智商低, 堿性時智商高。 這與人體疲勞時機體內乳酸和尿素等酸性物質增多, 體液酸性上升具有同樣道理。
科學家對42名年齡在6~13歲的男孩觀察時發現, 大腦中的體液ph值大于7者比小于7的智商高一倍。 科學家把這一發現稱為智力水平的“化學標記”。
食品可分為堿性、中性和酸性食品三大類。 含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品為堿性食品, 如水果、蔬菜、豆制品、海帶、堿性飲料等。 含磷、氯、硫、碘等元素的食品為酸性食品, 如肉類、谷物、油脂、酒類等。