對吃飯尚不熟練的孩子來說， 擇魚刺難度較大， 父母常常要替孩子擇刺， 影響進餐的速度和氣氛， 有時一些未擇乾淨的魚刺還會紮傷孩子。 怎樣吃魚才能又方便又安全呢?下面的幾款菜可以滿足你的需要。
(一)、炒鮁魚絲
原料：鮁魚200克， 蔥薑末10克， 花生油10毫升， 食鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末各適量
製作方法：
1.鮁魚去頭和內臟後用白水煮10分鐘， 撈出晾涼。
2.將鮁魚去骨刺， 撕成碎條。
3.起油鍋， 下入蔥薑蒜末熗鍋， 再下入鮁魚絲， 煸炒片刻後下入， 食鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末， 略翻即可。
營養成分：富含優質蛋白質、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、D等。
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功效：補充鈣、鐵， 健腦益智， 增進食欲。
提示：鮁魚價格便宜， 刺較少， 除脊骨外， 兩側各有兩排小刺。
(二)、三色魚丸
原料：青魚(或草魚)肉100克， 胡蘿蔔、青椒、蔥薑末各10克， 花生油10毫升， 肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發木耳5克， 芝麻油、食鹽、料酒、澱粉、蔥姜水各適量。
製作方法：
1.將魚肉去刺， 斬泥， 分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、澱粉和適量肉湯順一個方向攪均。
2.將魚肉泥擠成丸子， 逐個放入80℃的水鍋中， 旺火汆熟、撈出。
3.將胡蘿蔔、青椒、木耳切丁。
4.起油鍋， 旺火下蔥薑末煸香， 在放入胡蘿蔔、青椒、木耳， 略炒， 添入所余肉湯。
5.胡蘿蔔熟後， 用水澱粉勾芡， 下入魚丸， 淋上芝麻油即成。
營養成分：富含優質蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E和其他營養物質。
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功效：增進食欲， 預防營養不良。
(三)、拌魚米
原料：鮮黃花魚1尾， 食鹽、米醋、味精、芝麻油、香菜末、蔥薑末各適量。
製作方法：
1.將魚按常法洗淨蒸熟後， 去骨刺， 淨肉嶄碎。
2.魚肉與調味料拌均， 撒上香菜末即可。
營養成分：富含優質蛋白質、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、D等。
功效：補充鈣、鐵， 健腦益智， 增進食欲。
提示：不宜過量， 以免生痰發瘡。 小黃魚的鈣、鐵含量為大黃魚的3 倍。
(四)、溜魚片
原料：青魚(或草魚)一條， 胡蘿蔔片、青椒片各20克、花生油10毫升， 食鹽、醬油、米醋、各10克， 植物油30毫升(實耗15毫升)， 雞蛋清1個、食鹽、料酒、澱粉各5克。
製作方法：
1.魚去頭後， 片成兩片， 去骨去皮， 取中段肉約150克切成1～2毫米厚的片， 再在魚片中放入雞蛋清1個、食鹽、料酒、澱粉各適量，
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2.旺火起油鍋， 油四五成熱時滑入魚片， 小心翻炒， 至魚片變成乳白色斷生後， 撈出。
3.鍋內留底油， 下入蔥薑蒜末炒香， 再下入胡蘿蔔片、水發木耳和青椒片， 接著下入食鹽、料酒適量， 待菜炒熟後， 下入魚片， 略翻即可。
營養成分：富含優質蛋白質、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、D等。
功效：增進食欲， 預防營養不良。
提示：魚頭尾等下腳料可另做湯菜。
(五)、紅燒魚籽
原料：魚籽100克， 花生油10毫升， 食鹽、醬油、米醋、糖、蔥薑蒜末各適量。
製作方法：起油鍋， 蔥薑蒜末熗鍋， 下入魚籽， 同時下入食鹽、醬油、米醋、糖， 加入清水15毫升， 開鍋後再用中火燜5分鐘即可。
提示：魚籽不僅味美， 而且營養豐富， 它含有大量的蛋白質和鈣、磷、鐵及卵磷脂等養分， 是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
