平時常見、普通的蔬菜也會72變, 給你的寶寶自由的思想空間, 和他一起認識這些可愛的蔬菜!愛上蔬菜並不難哦, 就從這樣富有想像、創意的生活細節開始吧!
蔬菜Q&A
Q:孩子不願吃蔬菜, 我就給他多吃水果, 水果可以替代蔬菜嗎?
A:水果並不能完全替代蔬菜。
首先,
蔬菜中無機鹽和維生素的含量一般來說比水果豐富。
其次,
蔬菜中含有的纖維素比水果多。
纖維素可以刺激腸的蠕動,
減少腸對體內毒素的吸收。
另外,
蔬菜中所含的糖分以多糖為主,
進入人體後需經消化道內各種酶水解成單糖後才能緩緩吸收,
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Q:蔬菜烹調時, 要注意一些什麼?
A:1、選購新鮮蔬菜。 蔬菜應現購現吃, 儘量不要食用已出儲存幾天的蔬菜, 因為在這過程中維生素會發生氧化而被破壞。
2、有些蔬菜要初步加工後再吃, 如菠菜, 筍, 洋蔥, 茭白等含有草酸, 會影響食物中
鈣的吸收, 在烹製時可先在開水中燙一下, 去除草酸。
3、現吃現炒。 蔬菜在炒後放置的時間越長, 維生素的損失越多, 據報導, 蔬菜炒後放置1小時, 維生素損失75%。