平時常見、普通的蔬菜也會72變， 給你的寶寶自由的思想空間， 和他一起認識這些可愛的蔬菜！愛上蔬菜並不難哦， 就從這樣富有想像、創意的生活細節開始吧！
蔬菜Q&A
Q：孩子不願吃蔬菜， 我就給他多吃水果， 水果可以替代蔬菜嗎？
A：水果並不能完全替代蔬菜。
首先，
蔬菜中無機鹽和維生素的含量一般來說比水果豐富。
其次，
蔬菜中含有的纖維素比水果多。
纖維素可以刺激腸的蠕動，
減少腸對體內毒素的吸收。
另外，
蔬菜中所含的糖分以多糖為主，
進入人體後需經消化道內各種酶水解成單糖後才能緩緩吸收，
Advertisiment
Q：蔬菜烹調時， 要注意一些什麼？
A：1、選購新鮮蔬菜。 蔬菜應現購現吃， 儘量不要食用已出儲存幾天的蔬菜， 因為在這過程中維生素會發生氧化而被破壞。
2、有些蔬菜要初步加工後再吃， 如菠菜， 筍， 洋蔥， 茭白等含有草酸， 會影響食物中
鈣的吸收， 在烹製時可先在開水中燙一下， 去除草酸。
3、現吃現炒。 蔬菜在炒後放置的時間越長， 維生素的損失越多， 據報導， 蔬菜炒後放置1小時， 維生素損失75%。
