中醫認為，
蔥的不同部位的作用是各不相同的。
清代的《醫林纂要》作者汪紱認為：蔥的全身一起用的話，
通行全身之氣;蔥根和蔥白，
通行肌膚之氣;而青色的部分和蔥頭的尖兒，
則上行通頭目之氣。
書中還論述了蔥不同使用方法的不同藥效：生吃有通暢身體外部氣血的作用;泡熱水喝能起到發汗散寒的作用;做熟了吃， 則可以補益體內的臟腑中焦。 中醫散寒的時候， 經常使用的是蔥白。
金元時期易水學派的創始人張元素認為：蔥是用來通陽氣的， 在因傷寒而頭痛的時候， 喝蔥白湯有很好的療效。
Advertisiment
這個方子叫蔥白豆豉湯， 也叫蔥豉湯， 是南北朝時期的陶弘景增補葛洪醫書所寫的《補缺肘後方》裡面的方子， 專門治療“傷寒初覺頭痛， 肉熱， 脈洪起一、二日”， 在民間廣泛流傳， 很多人都會用這個方子。 把這個湯喝下去以後， 身體會微微出汗， 寒邪就會散去了。
叮囑：蔥豉湯不是要全部喝下， 看情況喝。 如果微微出汗， 就不必再喝了;如果沒有出汗， 還要繼續喝。 具體的用量， 要根據不同的人來調整， 沒有單一的標準。
