孩子早餐應有蔬菜

父母都知道讓孩子吃好早餐， 但早餐的食譜中卻絕少有蔬菜， 這對健康發育極為不利。
據調查， 兒童早餐以稀飯、饅頭、油炸食品為主， 輔以蛋類、奶類、肉類等， 這類食品富含碳水化合物、蛋白質和脂肪， 而維生素很少。 多吃糖、蛋白質、脂肪食物容易導致血液偏酸性， 使人整個上午思維不集中。 同時， 多吃蛋類、油炸類食物， 消化時間長， 致使血液過久地蓄積於消化道， 減少腦細胞供血供氧。 此外， 還應特別指出的是， 上述食品中含維生素， 尤其是水溶性維生素含量極少， 這樣就難以維持人體中午進餐前維生素水準。 而早餐吃一定量的蔬菜， 不僅能夠維持血液酸鹼度的平衡， 減輕胃腸道的壓力， 還能為機體及時提供一定量的維生素， 對兒童健康發育十分有益。
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