孩子最愛手撕包菜的做法

要想讓孩子對自己更加的喜愛， 那麼首先得把孩子的嘴給抓住， 吃多了大魚大肉， 對身體不一定是好事， 合理的飲食才是硬道理， 試試清新爽口的菜肴吧， 讓孩子飲食更健康， 今天就教各位媽咪如何做一道爽脆的手撕包菜！

原料：

包菜一棵、蒜瓣4粒、幹紅椒絲（朝天椒）1小抓、花椒粒30粒、精鹽適量、白糖1/4茶匙、米醋2湯匙、鮮味醬油1湯匙、豬油2湯匙、香麻油少許

作法：

1、整棵包菜放入清水中沖洗乾淨， 去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀。

2、將手撕菜葉放入盆中， 用流動清水再次清洗後稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，

花椒粒用溫水稍加浸泡後控水備用。

3、炒鍋燒熱將豬油下鍋， 豬油慢慢融化,油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香， 將蒜片下鍋煸香， 將幹紅椒絲撒入鍋中熗鍋

4、將控幹水的包菜葉倒入鍋中急火快炒,沿鍋邊澆淋一圈米醋， 快速炒勻， 依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙， 白糖1/4茶匙， 精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆後， 沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋， 淋少許香麻油即起鍋裝盤。

營養成份：

不用刀切的菜味兒就是不一樣！ 首先， “撕”的菜不同於刀切的， 刀切的斷面齊刷刷很光滑， 而“撕”出來的斷面不規則粗糙， 凹凸不平， 這樣在炒制或醃制過程中菜蔬與調味汁的接觸面增大， 更易入味更容易掛汁， 自然也就更好吃。

其次， 刀具一般是金屬製品， 不用刀切， 用老話來說是避免沾上“鐵腥氣”， 有利於保持菜蔬的色澤及爽脆的口感， 營養學上的觀點來分析手撕菜可以避免金屬刀具加速菜蔬中維C的氧化， 減少營養流失。

注意事項：

1、手撕後的包菜葉下鍋前用涼水稍加浸泡， 將水分控幹後再下鍋菜葉會特別脆.。

2、火候上要注意， 包菜下鍋翻炒時灶火一定要旺， 炒出來的菜葉才會脆才夠香。

3、兩道醋的添加。 菜葉下鍋時澆淋1次醋熗鍋， 有利於菜葉在高溫烹飪時保持爽脆的口感；起鍋前添加1次醋增鮮提香， 增加菜品酸辣口感。 要注意往鍋中添加醋時， 不要直接倒在菜葉上， 應沿著鍋邊倒， 醋香味更均勻。

看了手撕包菜的做法， 媽咪們一定很想儘快的為自己的孩子做一道這樣的菜，

要做個好媽媽一定要會幾道拿手菜， 才能哄住孩子， 讓生活更有滋味哦！