孩子歡迎的西餐：蔬菜紅豆湯

原料：洋蔥一隻， 胡蘿蔔兩隻， 土豆兩隻， 芹菜三四根， 大蒜三瓣， 紅腰豆一罐頭（或者一量杯幹豆在水中泡過夜）， 一罐頭去皮帶汁番茄， 一罐頭玉米， 青菜（圓白菜、菠菜或者生菜）少許，
調料：鹽、胡椒、西洋芹 (parsley) 適量， 肉湯（豬、雞、牛皆可）半鍋， 橄欖油（或黃油）一勺， 幹月桂葉 (bay leaf) 一片。
做法：
1、洋蔥切細丁， 大蒜拍碎， 土豆、胡蘿蔔、芹菜切小丁， 青菜切片， 西洋芹剁成末。
2、一隻大湯鍋坐於中火上， 橄欖油燒熱， 下洋蔥和大蒜炒香， 小火炒3分鐘至洋蔥軟而透明， 放入肉湯大火煮開， 放進土豆、胡蘿蔔、芹菜、紅腰豆、番茄、玉米和月桂片， 煮開後小火燉30分鐘， 放入青菜， 再煮5分鐘， 關火， 放入鹽、胡椒和西洋芹末。
特別說明：
這款湯的原材料可以根據個人喜好隨意增減搭配， 適用的蔬菜還包括秋葵、白蘑菇、白蘿蔔、豌豆等， 豆類也可以改變或者添加， 比如大芸豆、青豆、菜豆等。
湯既可以單獨吃， 也可以搭配短型義大利通心粉， 尤其macaroni、螺旋形或者貝殼形意粉， 特別受孩子歡迎。